Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/bean-sprout-goma-ae-sesame-dressed-vegetables/

Goma-ae из ростков фасоли (овощи в кунжутной заправке)

Name: Goma-ae из ростков фасоли (овощи в кунжутной заправке)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: ростки фасоли 34,5 g; морковь 15 g; стручковая фасоль 15 g; белый кунжут 2,7 g; сахар 1,4 g; соевый соус 2 g

もやしの胡麻和え · Moyashi no Goma-ae

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Goma-ae — один из самых привычных гарниров в Японии: отварные овощи, перемешанные с простой заправкой из молотого кунжута, сахара и соевого соуса. В этом варианте используются ростки фасоли, морковь и стручковая фасоль, нарезанные коротко, чтобы маленьким детям было удобно есть. Ореховый аромат свежеобжаренного кунжута смягчает вкус овощей — и часто этого достаточно, чтобы дети с удовольствием ели овощи.

Энергия37,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

34,5 gростки фасоли
15 gморковь
15 gстручковая фасоль

Приправы

2,7 gбелый кунжут
1,4 gсахар
2 gсоевый соус

Приготовление

1
Нарежьте ростки фасоли отрезками по 2 см, морковь — короткой тонкой соломкой, а стручковую фасоль — наискосок кусочками по 2 см. Отварите каждый овощ отдельно, затем промойте под проточной холодной водой, чтобы остудить.
2
Обжарьте белый кунжут на сухой сковороде, затем смелите его (вместо этого можно использовать уже молотый кунжут).
3
Отожмите овощи из шага 1, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте с молотым кунжутом из шага 2 и приправами.

Если обжарить и смолоть кунжут, раскрывается ореховый аромат, благодаря которому детям легче есть овощи. Чтобы сэкономить время, можно пропустить этот шаг и использовать уже молотый кунжут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	37,5 kcal	75 kcal	37,5 kcal
Белки	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Жиры	1,5 g	3 g	1,5 g
Углеводы	4,9 g	9,9 g	4,9 g
Клетчатка	1,5 g	3 g	1,5 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	48 mg	96 mg	48 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	129 mg	258 mg	129 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	37,5 kcal	1,8 g	1,5 g	4,9 g	1,5 g	0,3 g	48 mg	0,5 mg	129 mg
1 взрослая порция	75 kcal	3,6 g	3 g	9,9 g	3 g	0,6 g	96 mg	0,9 mg	258 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.