Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/green-beans-with-sesame-miso-dressing/

Стручковая фасоль с кунжутно-мисовой заправкой

Name: Стручковая фасоль с кунжутно-мисовой заправкой
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: стручковая фасоль 27 g; морковь 24 g; белый кунжут 2,6 g; светлое рисовое мисо 1,7 g; сахар 0,9 g; соевый соус 0,3 g

いんげんのごま味噌和え · Ingen no Goma Miso Ae

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Гома мисо аэ (goma miso ae) — классическое японское блюдо-гарнир: бланшированные овощи, перемешанные с заправкой из молотого обжаренного кунжута, мисо, небольшого количества сахара и соевого соуса. Здесь стручковую фасоль нарезают мелко наискосок, а морковь — короткой соломкой, чтобы маленьким детям было удобно есть, а ореховая, слегка сладковатая заправка смягчает «травянистый» вкус фасоли, который иногда не нравится детям. Если смолоть кунжут после обжаривания, раскроется его аромат, и заправка будет лучше обволакивать каждый кусочек.

Энергия36 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

27 gстручковая фасоль
24 gморковь

Приправы

2,6 gбелый кунжут
1,7 gсветлое рисовое мисо
0,9 gсахар
0,3 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

светлое рисовое мисо (米みそ（淡色辛みそ）): Светлое солёное рисовое мисо — стандартное повседневное мисо в Японии. Замена: Любое светлое, белое мисо или мисо awase (смешанное).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте стручковую фасоль наискосок кусочками по 2 см, а морковь — короткой тонкой соломкой.
2
Отварите стручковую фасоль и морковь по отдельности, затем промойте под проточной холодной водой.
3
Обжарьте кунжут и смелите его (или измельчите в блендере).
4
Хорошо отожмите воду из овощей из шага 2, затем перемешайте их с молотым кунжутом из шага 3 и приправами.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	36 kcal	72 kcal	36 kcal
Белки	1,5 g	3 g	1,5 g
Жиры	1,7 g	3,3 g	1,7 g
Углеводы	4,4 g	8,7 g	4,4 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	52,5 mg	105 mg	52,5 mg
Железо	0,8 mg	1,5 mg	0,8 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	36 kcal	1,5 g	1,7 g	4,4 g	0,3 g	52,5 mg	0,8 mg
1 взрослая порция	72 kcal	3 g	3,3 g	8,7 g	0,6 g	105 mg	1,5 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.