Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/microwave-spinach-shiraae-mashed-tofu-salad/

Shiraae со шпинатом в микроволновке (салат с размятым тофу)

Name: Shiraae со шпинатом в микроволновке (салат с размятым тофу)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: морковь 15 g; тикува (рыбная палочка-трубочка) 15 g; твёрдый тофу 45 g; шпинат 18 g; даси (японский бульон) из бонито и комбу 48 g; сахар 0,3 g; соевый соус 0,6 g; молотый белый кунжут 2,7 g; светлое рисовое мисо 2,1 g; сахар 2,1 g

ほうれん草の白和え【レンジ】 · Horenso no Shiraae

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Shiraae, что буквально означает «белая заправка», — классический японский гарнир: овощи перемешивают с размятым тофу, заправленным кунжутом, мисо и небольшим количеством сахара. Нежный, слегка сладковатый тофу смягчает вкус шпината, поэтому даже дети, которые обычно отодвигают зелень, как правило, едят это блюдо с удовольствием, а тикува добавляет любимый ими насыщенный вкус. Этот вариант целиком готовится в микроволновке, так что не нужно следить за кастрюлей — только хорошо отожмите тофу, чтобы заправка получилась густой, а не водянистой.

Энергия90 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги4≈ 5 мин шагов с таймером

СодержитЯйцо, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

15 gморковь
15 gтикува (рыбная палочка-трубочка)
45 gтвёрдый тофу
18 gшпинат
2,7 gмолотый белый кунжут

Приправы

48 gдаси (японский бульон) из бонито и комбу
0,3 gсахар
0,6 gсоевый соус
2,1 gсветлое рисовое мисо
2,1 gсахар

О японских ингредиентах этого рецепта

тикува (рыбная палочка-трубочка) (ちくわ): Японская рыбная палочка: рыбную пасту запекают вокруг палочки, поэтому внутри остаётся полость. Замена: Другие японские рыбные изделия, например камабоко, или крабовые палочки из сурими; проверяйте этикетку, так как рыбные изделия часто содержат яичный белок и пшеницу.
даси (японский бульон) из бонито и комбу (かつお・昆布だし汁): Японский бульон из сушёной стружки бонито и водоросли комбу — повседневная основа для супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или некрепкий овощной или куриный бульон.
светлое рисовое мисо (米みそ（淡色辛みそ）): Светлое солёное рисовое мисо — стандартное повседневное мисо в Японии. Замена: Любое светлое, белое мисо или мисо awase (смешанное).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь тонкой соломкой длиной около 4 см, а тикува — полукольцами.
2
Заверните тофу в бумажные полотенца, положите на тарелку для микроволновки и нагревайте при 800 Вт около 1 мин 30 сек (2 минуты при 600 Вт). Когда тофу немного остынет и его можно будет взять в руки, переложите его в сито с мелкой сеткой и разомните. Чередуйте: разминайте и давайте немного постоять, чтобы стекла вода. (Повторяйте, пока жидкость не перестанет выделяться.)
3
Положите морковь, тикува, шпинат, даси и сахар в миску для микроволновки, накройте пищевой плёнкой и нагревайте при 800 Вт около 3 мин 40 сек (5 минут при 600 Вт). Снимите плёнку и снова нагрейте при 800 Вт около 2 мин 20 сек (3 минуты при 600 Вт). Слейте всю жидкость и дайте немного остыть.
4
Добавьте к овощам отжатый тофу, соевый соус, кунжут, мисо и сахар и перемешайте. Охладите в холодильнике.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	90 kcal	180 kcal	90 kcal
Белки	6,6 g	13,2 g	6,6 g
Жиры	4,2 g	8,4 g	4,2 g
Углеводы	7,4 g	14,7 g	7,4 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	93 mg	186 mg	93 mg
Железо	1,7 mg	3,3 mg	1,7 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	90 kcal	6,6 g	4,2 g	7,4 g	0,8 g	93 mg	1,7 mg
1 взрослая порция	180 kcal	13,2 g	8,4 g	14,7 g	1,5 g	186 mg	3,3 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.