Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/kaori-ae-sesame-soy-dressed-vegetables/
Kaori-ae（芝麻醬油香拌蔬菜）
香り和え · Kaori-ae
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Kaori-ae 的意思是「香氣拌菜」，名字就說明了一切：炒香的芝麻和少許芝麻油的香氣，正是這道簡單燙青菜配菜如此吸引人的地方。豆芽菜、四季豆和紅蘿蔔都切成短段，讓小小孩容易舀起、也容易咀嚼，再拌上清淡的醬油砂糖醬汁，口味溫和適合幼兒，卻依然很有味道。這是一道快速又色彩繽紛的配菜，幾乎能搭配任何日式主菜，平常總把蔬菜剩下的孩子，往往也會把這道吃光光。
熱量45 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 39 g豆芽菜
- 24 g四季豆
- 16.5 g紅蘿蔔
調味料
- 1.8 g芝麻油
- 2.4 g醬油
- 1 g砂糖
- 1 g白芝麻
做法
- 1
紅蘿蔔切成短的細絲，豆芽菜切成短段，四季豆斜切成短段。每種蔬菜分別燙熟後，用流動的水沖洗放涼。
- 2
將白芝麻炒香。
- 3
將步驟 1 的蔬菜充分擠乾多餘的水分，再與步驟 2 的白芝麻及調味料拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 45 kcal | 90 kcal | 45 kcal |
| 蛋白質 | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| 脂質 | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| 碳水化合物 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 33 mg | 66 mg | 33 mg |
| 鐵 | 0.6 mg | 1.2 mg | 0.6 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 45 kcal | 1.7 g | 2.4 g | 4.5 g | 0.3 g | 33 mg | 0.6 mg |
| 大人 1 份 | 90 kcal | 3.3 g | 4.8 g | 9 g | 0.6 g | 66 mg | 1.2 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
