Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/kiriboshi-daikon-salad-dried-daikon-aemono/

Салат из кирибоси дайкона (aemono из сушёного дайкона)

Name: Салат из кирибоси дайкона (aemono из сушёного дайкона)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: кирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой) 6,8 g; морковь 10,5 g; огурец 10,5 g; ростки фасоли 9 g; уксус 1,5 g; сахар 1,5 g; соевый соус 2,4 g

切干大根の和え物 · Kiriboshi Daikon no Aemono

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Кирибоси дайкон — это дайкон, нарезанный соломкой и высушенный на солнце. Это привычный продукт японской кладовой: после замачивания и варки он становится приятно упругим и естественно сладким. Здесь его смешивают с морковью, огурцом и ростками фасоли в мягкой заправке из уксуса, сахара и соевого соуса — получается освежающий гарнир. Заправку ненадолго прогревают, чтобы смягчить резкость уксуса, — именно поэтому этот салат так легко нравится маленьким детям. Все ингредиенты отварены и коротко нарезаны, поэтому салат мягкий и его удобно есть ложкой или маленькими палочками.

Энергия33 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4≈ 15 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

6,8 gкирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой)
10,5 gморковь
10,5 gогурец
9 gростки фасоли

Приправы

1,5 gуксус
1,5 gсахар
2,4 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

кирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой) (切り干しだいこん): Высушенные на солнце полоски редьки дайкон; перед приготовлением их замачивают. У них сладковатый вкус и упругая текстура. Замена: Близкой замены нет — поищите в японском магазине или возьмите свежий дайкон или морковь, нарезанные тонкой соломкой; вкус получится мягче.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Замочите кирибоси дайкон (сушёный дайкон соломкой) в воде, чтобы он размок, затем нарежьте его отрезками по 3 см и варите около 15 минут до мягкости. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
2
Нарежьте огурец и морковь короткой тонкой соломкой, а ростки фасоли — короткими кусочками, затем отварите каждый ингредиент отдельно. Промойте под проточной водой, чтобы остудить.
3
Прогрейте вместе уксус, сахар и соевый соус, чтобы убрать резкость уксуса.
4
Хорошо отожмите овощи из шагов 1 и 2 от лишней воды, затем перемешайте с заправкой из шага 3.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	33 kcal	66 kcal	33 kcal
Белки	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Жиры	0 g	0 g	0 g
Углеводы	7,8 g	15,6 g	7,8 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	40,5 mg	81 mg	40,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	33 kcal	1,2 g	0 g	7,8 g	0,3 g	40,5 mg	0,3 mg
1 взрослая порция	66 kcal	2,4 g	0 g	15,6 g	0,6 g	81 mg	0,6 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.