Салат из огуречных палочек
スティックきゅうりのサラダ · Stick Kyuri no Salad
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это один из самых простых гарниров в меню детского сада: огурец нарезают короткими палочками, ненадолго бланшируют и перемешивают с мягкой заправкой из кунжута, сахара, кунжутного масла, уксуса и соевого соуса. Бланширование делает огурец чуть мягче, как раз для маленьких ртов, а прогревание заправки убирает резкость уксуса, так что даже дети, которые обычно морщатся от всего кислого, с удовольствием его едят. Короткие палочки удобно брать маленькими руками и ложкой, а ореховый вкус обжаренного кунжута превращает обычный овощ в настоящее лакомство.
Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 54 gогурец
Приправы
- 1 gбелый кунжут
- 1,7 gсахар
- 0,6 gкунжутное масло
- 1,8 gуксус
- 2,4 gсоевый соус
Приготовление
- 1
Нарежьте огурец короткими палочками и ненадолго отварите.
- 2
Обжарьте белый кунжут (по желанию).
- 3
Смешайте приправы и прогрейте их, чтобы убрать резкость уксуса.
- 4
Хорошо слейте воду с огурца из шага 1, затем перемешайте его с кунжутом из шага 2 и заправкой из шага 3.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 27 kcal | 54 kcal | 27 kcal |
| Белки | 0,9 g | 1,8 g | 0,9 g |
| Жиры | 1,2 g | 2,4 g | 1,2 g |
| Углеводы | 3,6 g | 7,2 g | 3,6 g |
| Клетчатка | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 25,5 mg | 51 mg | 25,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 121,5 mg | 243 mg | 121,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 27 kcal | 0,9 g | 1,2 g | 3,6 g | 0,8 g | 0,3 g | 25,5 mg | 0,3 mg | 121,5 mg |
| 1 взрослая порция | 54 kcal | 1,8 g | 2,4 g | 7,2 g | 1,5 g | 0,6 g | 51 mg | 0,6 mg | 243 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
