오이 스틱 샐러드
スティックきゅうりのサラダ · Stick Kyuri no Salad
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
어린이집 메뉴 중에서도 가장 간단한 반찬 중 하나예요. 오이를 짧은 스틱 모양으로 썰어 살짝 데친 뒤, 깨, 설탕, 참기름, 식초, 간장으로 만든 순한 드레싱에 버무려요. 데치면 오이가 어린아이들이 먹기 좋을 만큼 적당히 부드러워지고, 드레싱을 가열하면 식초의 톡 쏘는 맛이 날아가서 평소에 신맛 나는 음식은 질색하는 아이들도 맛있게 먹어요. 짧은 스틱 모양이라 작은 손이나 숟가락으로도 집기 쉽고, 고소하게 볶은 깨 덕분에 평범한 채소도 특별한 간식처럼 느껴져요.
밀 없음 레시피지만 간장(밀로 만듦)도 사용해요. 일본 학교 급식의 알레르기 대응 식단에서는 보통 이를 허용하므로, 담당 의사와 상의해 주세요. 표시 보는 법
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 54 g오이
양념
- 1 g흰깨
- 1.7 g설탕
- 0.6 g참기름
- 1.8 g식초
- 2.4 g간장
만드는 법
- 1
오이를 짧은 스틱 모양으로 썰어 살짝 데쳐요.
- 2
흰깨를 볶아요(생략 가능).
- 3
양념을 모두 섞어 가열해서 식초의 톡 쏘는 맛을 날려요.
- 4
1의 오이는 물기를 잘 빼고, 2의 깨와 3의 드레싱을 넣어 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 27 kcal | 54 kcal | 27 kcal |
| 단백질 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 지방 | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| 탄수화물 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 식이섬유 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 25.5 mg | 51 mg | 25.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 칼륨 | 121.5 mg | 243 mg | 121.5 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식이섬유 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | 칼륨 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 27 kcal | 0.9 g | 1.2 g | 3.6 g | 0.8 g | 0.3 g | 25.5 mg | 0.3 mg | 121.5 mg |
| 어른 1인분 | 54 kcal | 1.8 g | 2.4 g | 7.2 g | 1.5 g | 0.6 g | 51 mg | 0.6 mg | 243 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
