Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/chinese-style-asparagus-salad/

Салат из спаржи по-китайски

Name: Салат из спаржи по-китайски
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: спаржа 22,5 g; морковь 11,3 g; сахар 0,8 g; кунжутное масло 0,3 g; уксус 0,8 g; соевый соус 0,9 g; белый кунжут 0,5 g

アスパラの中華和え · Asupara no Chuka-ae

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Тюка-аэ (chuka-ae) — классика японской домашней кухни: бланшированные овощи в лёгкой заправке в китайском стиле из кунжутного масла, соевого соуса, уксуса и щепотки сахара. Здесь так готовят весеннюю спаржу и морковь. Заправку ненадолго прогревают, чтобы смягчить резкость уксуса, — тогда кисловато-пикантный вкус понравится даже маленьким детям. Если охладить овощи под проточной водой, они останутся хрустящими и яркими, а обжаренный кунжут добавит орехового аромата, с которым зелень едят охотнее.

Энергия18 kcalна порцию

Соль0,2 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

22,5 gспаржа
11,3 gморковь

Приправы

0,8 gсахар
0,3 gкунжутное масло
0,8 gуксус
0,9 gсоевый соус
0,5 gбелый кунжут

Приготовление

1
Нарежьте морковь короткой соломкой. С нижней трети стеблей спаржи срежьте жёсткую кожицу и нарежьте стебли наискосок кусочками по 3 см.
2
Отварите морковь и спаржу по отдельности, затем охладите под холодной проточной водой.
3
Смешайте приправы и прогрейте их, чтобы ушла резкость уксуса. Обжарьте белый кунжут (по желанию).
4
Хорошо обсушите овощи и перемешайте их с заправкой и кунжутом.

Обжаренный кунжут даёт ореховый аромат, и детям легче есть овощи. Чтобы сэкономить время, этот шаг можно пропустить.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	18 kcal	36 kcal	18 kcal
Белки	0,9 g	1,8 g	0,9 g
Жиры	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Углеводы	2,8 g	5,7 g	2,8 g
Клетчатка	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Эквивалент соли	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Кальций	13,5 mg	27 mg	13,5 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg
Калий	100,5 mg	201 mg	100,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	18 kcal	0,9 g	0,6 g	2,8 g	0,8 g	0,2 g	13,5 mg	0,2 mg	100,5 mg
1 взрослая порция	36 kcal	1,8 g	1,2 g	5,7 g	1,5 g	0,3 g	27 mg	0,3 mg	201 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.