Ensalada de rábano daikon con ajonjolí
大根のごまサラダ · Daikon no Goma Salad
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es una ensalada ligera y crujiente para acompañar, tomada directamente del menú de almuerzo de la guardería: tiras finas de rábano daikon, pepino y zanahoria mezcladas con un aderezo suave de soya y ajonjolí. Hervir las verduras brevemente las ablanda lo justo para las boquitas pequeñas sin que pierdan lo crujiente, y calentar el aderezo le quita lo fuerte al vinagre, así que hasta los niños que no se animan con los sabores ácidos la disfrutan. Un toque de semillas de ajonjolí blanco tostadas aporta un aroma a nuez que hace que las verduras sean todavía más fáciles de comer.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 55.5 grábano daikon
- 19.5 gpepino
- 13.5 gzanahoria
Condimentos
- 0.9 gazúcar
- 3 gvinagre
- 2.4 gsalsa de soya
- 2.3 gaceite de ajonjolí (sésamo)
- 0.8 gsemillas de ajonjolí blanco
Preparación
- 1
Corta el rábano daikon, el pepino y la zanahoria en bastoncitos cortos y delgados, y hierve cada uno por separado. Enjuágalos bajo el chorro de agua para enfriarlos.
- 2
Mezcla todos los ingredientes del aderezo y caliéntalos para quitarle lo fuerte al vinagre. Tuesta las semillas de ajonjolí blanco (opcional).
- 3
Exprime las verduras del paso 1 para quitarles el exceso de agua y luego mézclalas con el aderezo del paso 2.
Tostar las semillas de ajonjolí resalta un aroma a nuez que hace que las verduras sean más fáciles de comer para los niños (puedes omitir este paso para ahorrar tiempo).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 46.5 kcal | 93 kcal | 46.5 kcal |
| Proteínas | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Grasas | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| Carbohidratos | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| Hierro | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| Potasio | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 46.5 kcal | 0.9 g | 2.7 g | 5.3 g | 1.5 g | 0.3 g | 31.5 mg | 0.2 mg | 219 mg |
| 1 porción de adulto | 93 kcal | 1.8 g | 5.4 g | 10.5 g | 3 g | 0.6 g | 63 mg | 0.3 mg | 438 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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