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白蘿蔔芝麻沙拉
大根のごまサラダ · Daikon no Goma Salad
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道直接來自托兒所營養午餐菜單、清爽又爽脆的配菜沙拉：把白蘿蔔、小黃瓜和紅蘿蔔切成細絲，拌上溫和的醬油芝麻醬汁。蔬菜稍微燙一下，就能軟化到適合小朋友入口，同時保留爽脆口感；醬汁加熱後，醋的嗆酸味會變得柔和，連不太敢吃酸的孩子也會大口吃。最後撒上炒香的白芝麻，堅果般的香氣讓蔬菜更容易入口。
熱量46.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟3
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
無小麥，但使用了醬油（以小麥製成）。 日本學校營養午餐的過敏飲食菜單通常允許使用它，所以請向醫師確認。 如何解讀標示
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 55.5 g白蘿蔔
- 19.5 g小黃瓜
- 13.5 g紅蘿蔔
調味料
- 0.9 g砂糖
- 3 g醋
- 2.4 g醬油
- 2.3 g芝麻油
- 0.8 g白芝麻
做法
- 1
白蘿蔔、小黃瓜和紅蘿蔔切成短細絲，分別燙熟。用流動的水沖涼。
- 2
將所有調味料混合後加熱，讓醋的嗆酸味揮發。白芝麻炒香（可省略）。
- 3
將步驟1的蔬菜擠乾多餘水分，再和步驟2的醬汁拌勻。
芝麻炒過會散發堅果般的香氣，讓孩子更容易吃蔬菜（想節省時間的話，也可以省略這個步驟）。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 46.5 kcal | 93 kcal | 46.5 kcal |
| 蛋白質 | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| 脂質 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 碳水化合物 | 5.3 g | 10.5 g | 5.3 g |
| 膳食纖維 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 鉀 | 219 mg | 438 mg | 219 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 46.5 kcal | 0.9 g | 2.7 g | 5.3 g | 1.5 g | 0.3 g | 31.5 mg | 0.2 mg | 219 mg |
| 大人 1 份 | 93 kcal | 1.8 g | 5.4 g | 10.5 g | 3 g | 0.6 g | 63 mg | 0.3 mg | 438 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
