Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/sauerkraut/
作者：材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 79.5 g高麗菜
調味料
- 1.4 g砂糖
- 2 g醋
- 0.3 g鹽
做法
- 1
高麗菜切成短的細絲，燙煮到軟。用流動的冷水沖涼。
- 2
把砂糖、醋和鹽放進小鍋中混合加熱，讓醋的嗆酸味揮發掉。
- 3
將步驟 1 的高麗菜用力擠乾多餘水分，再和步驟 2 的醋汁拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 22.5 kcal | 45 kcal | 22.5 kcal |
| 蛋白質 | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| 脂質 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 碳水化合物 | 4.7 g | 9.3 g | 4.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 34.5 mg | 69 mg | 34.5 mg |
| 鐵 | 0.2 mg | 0.3 mg | 0.2 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 22.5 kcal | 1 g | 0.2 g | 4.7 g | 0.3 g | 34.5 mg | 0.2 mg |
| 大人 1 份 | 45 kcal | 2.1 g | 0.3 g | 9.3 g | 0.6 g | 69 mg | 0.3 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
