Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/sauerkraut/

Квашеная капуста

Name: Квашеная капуста
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: капуста 79,5 g; сахар 1,4 g; уксус 2 g; соль 0,3 g

サワークラウト

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

На японских школьных кухнях «квашеная капуста» — это не немецкий оригинал долгого брожения, а быстрый гарнир: отварная капуста, перемешанная со слегка подслащённой уксусной заправкой. Она готовится за считаные минуты и прекрасно сочетается с сосисками, гамбургер-стейком или любым другим сытным и насыщенным блюдом на подносе. Секрет для малышей в том, чтобы сначала прогреть уксусную смесь: так уходит её резкость, и капуста получается мягкой, с приятной кислинкой, — её съедят даже дети, которые обычно сторонятся кислого.

Энергия22,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги3

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

79,5 gкапуста

Приправы

1,4 gсахар
2 gуксус
0,3 gсоль

Приготовление

1
Нарежьте капусту короткой тонкой соломкой и отварите до мягкости. Промойте под проточной холодной водой, чтобы остудить.
2
Смешайте сахар, уксус и соль в небольшой кастрюльке и прогрейте, чтобы ушла резкость уксуса.
3
Хорошо отожмите капусту из шага 1, чтобы удалить лишнюю воду, затем перемешайте её с заправкой из шага 2.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	22,5 kcal	45 kcal	22,5 kcal
Белки	1 g	2,1 g	1 g
Жиры	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Углеводы	4,7 g	9,3 g	4,7 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	34,5 mg	69 mg	34,5 mg
Железо	0,2 mg	0,3 mg	0,2 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	22,5 kcal	1 g	0,2 g	4,7 g	0,3 g	34,5 mg	0,2 mg
1 взрослая порция	45 kcal	2,1 g	0,3 g	9,3 g	0,6 g	69 mg	0,3 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.