Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/marinated-tomato-and-tuna-salad/
番茄鮪魚醃漬沙拉
トマトとツナのマリネ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是一道簡單的醃漬小菜：多汁的番茄丁、燙熟的鴻喜菇和鮪魚罐頭，拌上清爽的油醋醬。先把醬汁加熱，可以讓醋的嗆味揮發掉，這正是讓小小孩也能輕鬆吃下帶醋沙拉的關鍵。番茄先燙過去皮，口感軟嫩，不會有難嚼的硬皮；鮪魚則增添鮮味，讓孩子一口接一口。
熱量73.5 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 55.5 g番茄
- 18 g鴻喜菇成簇販售、菇傘呈褐色的小型菇類，味道溫和，帶有堅果香。 替代： 秀珍菇或蘑菇。
- 13.5 g油漬鮪魚罐頭
調味料
- 1.8 g植物油
- 1.8 g醋
- 1.5 g砂糖
- 0.2 g鹽
- 適量胡椒
- 0.2 g乾燥巴西里
做法
- 1
鴻喜菇切成 2 cm 長，燙熟後用流動的冷水沖涼。
- 2
番茄放入熱水汆燙後去皮，切丁，放在濾網中，避免出水流進沙拉裡。
- 3
將醬汁材料混合後加熱，讓醋的嗆味揮發。
- 4
將鴻喜菇充分擠乾多餘水分，再與番茄、醬汁和乾燥巴西里拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 73.5 kcal | 147 kcal | 73.5 kcal |
| 蛋白質 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 脂質 | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| 碳水化合物 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 73.5 kcal | 3.3 g | 4.8 g | 4.5 g | 0.3 g | 7.5 mg | 0.3 mg |
| 大人 1 份 | 147 kcal | 6.6 g | 9.6 g | 9 g | 0.6 g | 15 mg | 0.6 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
