Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/chicken-salad/
雞肉沙拉
チキンサラダ
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這道簡單的沙拉把撕成細絲的雞柳（雞里肌），和高麗菜、小黃瓜、番茄丁一起拌上溫和的油醋醬。所有材料都切得小小的，蔬菜也先稍微燙過，口感軟嫩，小朋友也好入口；油醋醬先加熱，可以讓醋那股孩子常常不喜歡的嗆酸味揮發掉。番茄先瀝乾、燙過的蔬菜擠乾水分，沙拉就不會變得水水的，從第一口到最後一口味道都清爽鮮明。
熱量63 kcal每份
鹽分0.3 g每份
步驟4
過敏原不使用蛋、牛奶或小麥未檢查其他過敏原
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 21.8 g雞柳（雞里肌）
- 18 g高麗菜
- 21 g小黃瓜
- 21 g番茄
調味料
- 3.5 g植物油
- 2.1 g醋
- 0.3 g鹽
- 適量胡椒
做法
影片為日語，可能呈現這道料理的不同版本（材料或步驟不同）。請依照本頁的材料和做法，尤其是為過敏者烹調時。
- 1
雞柳（雞里肌）燙熟後放涼，撕成細絲。
- 2
高麗菜和小黃瓜切成短的細絲，分別燙熟。
- 3
番茄用熱水燙過後去皮，切成 1 cm 的小丁，放在濾網上，避免出水。
- 4
把醬汁的調味料混合後加熱，讓醋的嗆酸味揮發。將步驟 2 的蔬菜擠乾多餘水分，再和步驟 1 的雞肉、步驟 3 的番茄及醬汁一起拌勻。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 63 kcal | 126 kcal | 63 kcal |
| 蛋白質 | 5.7 g | 11.4 g | 5.7 g |
| 脂質 | 3.6 g | 7.2 g | 3.6 g |
| 碳水化合物 | 2.6 g | 5.1 g | 2.6 g |
| 膳食纖維 | 0.8 g | 1.5 g | 0.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 鈣 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 鐵 | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| 鉀 | 208.5 mg | 417 mg | 208.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 63 kcal | 5.7 g | 3.6 g | 2.6 g | 0.8 g | 0.3 g | 16.5 mg | 0 mg | 208.5 mg |
| 大人 1 份 | 126 kcal | 11.4 g | 7.2 g | 5.1 g | 1.5 g | 0.6 g | 33 mg | 0 mg | 417 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
