토마토 참치 마리네이드 샐러드
トマトとツナのマリネ
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
즙이 많은 깍둑썬 토마토, 데친 만가닥버섯(시메지), 참치 통조림을 가벼운 기름·식초 드레싱에 버무린 간단한 마리네이드 반찬이에요. 드레싱을 먼저 데우면 식초의 톡 쏘는 맛이 날아가서, 새콤한 샐러드도 어린아이들이 쉽게 먹을 수 있어요. 토마토는 데쳐서 껍질을 벗기면 질긴 껍질 없이 부드러운 식감이 되고, 참치가 감칠맛을 더해 줘서 아이들이 자꾸 포크를 가져가게 된답니다.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 55.5 g토마토
- 18 g만가닥버섯(시메지)작은 갈색 갓의 버섯을 송이째 묶어 파는 것으로, 맛이 순하고 고소해요. 대체 재료: 느타리버섯이나 양송이버섯을 써요.
- 13.5 g기름에 담근 참치 통조림
양념
- 1.8 g식용유
- 1.8 g식초
- 1.5 g설탕
- 0.2 g소금
- 적당량후추
- 0.2 g건조 파슬리
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 만가닥버섯(시메지) (しめじ)
- 작은 갈색 갓의 버섯을 송이째 묶어 파는 것으로, 맛이 순하고 고소해요. 대체 재료: 느타리버섯이나 양송이버섯을 써요.
만드는 법
- 1
만가닥버섯(시메지)은 2cm 길이로 썰어 데친 뒤, 흐르는 찬물에 헹궈 식혀요.
- 2
토마토는 뜨거운 물에 데쳐 껍질을 벗기고 깍둑썰기한 다음, 샐러드에 물기가 생기지 않도록 체에 밭쳐 두어요.
- 3
드레싱 재료를 섞어 가열해서 식초의 톡 쏘는 맛을 날려요.
- 4
버섯의 물기를 꼭 짜서 뺀 다음, 토마토, 드레싱, 건조 파슬리와 함께 버무려요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 73.5 kcal | 147 kcal | 73.5 kcal |
| 단백질 | 3.3 g | 6.6 g | 3.3 g |
| 지방 | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| 탄수화물 | 4.5 g | 9 g | 4.5 g |
| 식염 상당량 | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| 칼슘 | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 73.5 kcal | 3.3 g | 4.8 g | 4.5 g | 0.3 g | 7.5 mg | 0.3 mg |
| 어른 1인분 | 147 kcal | 6.6 g | 9.6 g | 9 g | 0.6 g | 15 mg | 0.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
