Kabocha no amani (сладкая тушёная тыква кабоча)
かぼちゃの甘煮 · Kabocha no Amani
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Kabocha no amani — классический японский гарнир: кусочки тыквы кабоча медленно тушат в воде с небольшим количеством сахара и соли, пока они не станут мягкими и рассыпчатыми. Кабоча от природы сладкая и плотная, поэтому ей нужно совсем немного приправ, а мягкий вкус и нежная текстура делают её любимым блюдом даже самых маленьких детей в детском саду. Если оставить кожуру, кусочки лучше сохраняют форму во время готовки, а на подносе с обедом появляется яркий акцент цвета.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 75 gтыква кабоча (kabocha)Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
Приправы
- 60 gвода
- 2,7 gсахар
- 0,2 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ)
- Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.
Приготовление
- 1
Срежьте с кожуры тыквы кабоча (kabocha) только повреждённые участки, затем нарежьте тыкву вместе с кожурой кубиками по 2 см.
- 2
Положите в кастрюлю воду, сахар и соль и нагревайте, пока сахар не растворится. Добавьте тыкву, накройте крышкой otoshibuta (небольшой крышкой, которую кладут прямо на продукты) так, чтобы она лежала прямо на тыкве, и тушите до мягкости.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 69 kcal | 138 kcal | 69 kcal |
| Белки | 1,5 g | 3 g | 1,5 g |
| Жиры | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Углеводы | 18,2 g | 36,3 g | 18,2 g |
| Клетчатка | 2,7 g | 5,4 g | 2,7 g |
| Эквивалент соли | 0,2 g | 0,3 g | 0,2 g |
| Кальций | 16,5 mg | 33 mg | 16,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 322,5 mg | 645 mg | 322,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 69 kcal | 1,5 g | 0,3 g | 18,2 g | 2,7 g | 0,2 g | 16,5 mg | 0,3 mg | 322,5 mg |
| 1 взрослая порция | 138 kcal | 3 g | 0,6 g | 36,3 g | 5,4 g | 0,3 g | 33 mg | 0,6 mg | 645 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
