Camote dorado guisado (Satsumaimo no Ogon-ni)
さつまいもの黄金煮 · Satsumaimo no Ogon-ni
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Ogon-ni significa "guisado dorado", y el nombre lo dice todo: trozos de camote japonés se cocinan lentamente en agua con un poco de mantequilla sin sal, azúcar y una pizca de sal hasta que quedan brillantes, suaves y dorados. El sazón es suave y apenas dulce, así que el sabor natural del camote se nota y los niños lo aceptan enseguida. Como no lleva salsa de soya, también es un buen cambio frente a las guarniciones guisadas de color café de siempre, y su textura suave hace que hasta los más pequeños puedan comerlo con facilidad.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 54 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Condimentos
- 24 gagua
- 1.2 gmantequilla sin sal
- 1.7 gazúcar
- 0 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Preparación
- 1
Pela el camote japonés (satsumaimo) y córtalo en medias lunas o en cuartos de rodaja.
- 2
Pon el agua y todos los condimentos en una olla y calienta, revolviendo, hasta que se disuelvan. Agrega el camote del paso 1, cubre con una tapa interior (otoshibuta) y cocina a fuego lento hasta que esté suave.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 84 kcal | 168 kcal | 84 kcal |
| Proteínas | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Grasas | 1.4 g | 2.7 g | 1.4 g |
| Carbohidratos | 19.5 g | 39 g | 19.5 g |
| Fibra | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Equivalente de sal | 0 g | 0 g | 0 g |
| Calcio | 21 mg | 42 mg | 21 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 205.5 mg | 411 mg | 205.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 84 kcal | 0.5 g | 1.4 g | 19.5 g | 1.5 g | 0 g | 21 mg | 0.3 mg | 205.5 mg |
| 1 porción de adulto | 168 kcal | 0.9 g | 2.7 g | 39 g | 3 g | 0 g | 42 mg | 0.6 mg | 411 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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