Camote japonés glaseado dorado (Satsumaimo no Ogon-ni)
さつま芋の黄金煮 · Satsumaimo no Ogon-ni
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Ogon-ni significa "cocido dorado", y eso es justamente este plato: trozos de camote japonés cocidos en un caldo ligero de agua, mantequilla, azúcar y una pizca de sal hasta que quedan tiernos y toman un color dorado y brillante. El dulzor natural del camote hace casi todo el trabajo, así que solo se necesita un poco de azúcar, y la mantequilla le da una suave riqueza que a los niños les encanta. Cortar el camote en medias lunas o en cuartos de rodaja hace que cada trozo sea lo bastante pequeño para manitas y cucharas. Es una guarnición sencilla y reconfortante que combina bien con arroz y un plato principal salado.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Condimentos
- 30 gagua
- 1.5 gmantequilla sin sal
- 2.1 gazúcar
- al gustosal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
Preparación
- 1
Pela el camote japonés y córtalo en medias lunas o en cuartos de rodaja.
- 2
Pon el agua y todos los condimentos en una olla y calienta hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan disuelto; luego agrega el camote del paso 1 y cocina a fuego lento.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 105 kcal | 210 kcal | 105 kcal |
| Proteínas | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Grasas | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Carbohidratos | 24.3 g | 48.6 g | 24.3 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 105 kcal | 0.6 g | 1.5 g | 24.3 g | 0.2 g | 27 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 210 kcal | 1.2 g | 3 g | 48.6 g | 0.3 g | 54 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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