Kinton de camote con fruta (bolitas de camote machacado)
さつまいものフルーツきんとん · Satsumaimo no Furūtsu Kinton
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El kinton es un dulce japonés clásico que se hace machacando camote (o castaña) y torciéndolo en un paño para formar una bolita bonita; aparece en el kuri kinton de Año Nuevo. Esta versión lleva trocitos de plátano, así que el dulzor viene sobre todo del propio camote y de la fruta, con solo un poco de azúcar y mantequilla para darle riqueza. La textura es lo bastante suave incluso para los niños más pequeños, y el tamaño de un bocado es fácil de tomar con manos pequeñas. Sirve como acompañamiento en el almuerzo o como merienda por la tarde.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 45 gcamote japonés (satsumaimo)Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- 19.5 gplátano (banana)
Condimentos
- 0.9 gazúcar
- 1.8 gmantequilla sin sal
- 2.4 gleche en polvo descremadaLeche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
- 12 gagua
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- camote japonés (satsumaimo) (さつまいも)
- Camote de cáscara morada y pulpa amarillo pálido, más dulce, más seco y más esponjoso que las variedades anaranjadas. Sustituto: Cualquier camote.
- leche en polvo descremada (スキムミルク)
- Leche a la que se le han quitado la grasa y el agua. Sustituto: ¿No tienes leche en polvo descremada? Omítela y usa leche en lugar del agua en la que se disuelve, en la misma cantidad (por ejemplo, 30 g de leche en polvo descremada + 130 g de agua se convierten en 130 g de leche). La leche sigue conteniendo leche, así que este cambio no sirve para una alergia a la leche.
Preparación
- 1
Corta el camote japonés (satsumaimo) en medias lunas gruesas. Remoja los trozos en agua para quitarles el amargor; luego ponlos en agua fría, llévala a ebullición y hiérvelos unos 7 a 10 minutos después de que rompa el hervor.
- 2
Machaca el camote mientras todavía está tibio y luego mezcla el azúcar, la mantequilla sin sal y la leche en polvo descremada disuelta en agua tibia (ajusta la cantidad de leche en polvo disuelta según qué tan húmedo esté el camote).
- 3
Corta el plátano (banana) en cubitos de 1 cm.
- 4
Incorpora el plátano a la mezcla de camote. Envuelve porciones en plástico para envolver y tuércelas para formar bolitas.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 100.5 kcal | 201 kcal | 100.5 kcal |
| Proteínas | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| Grasas | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Carbohidratos | 21.6 g | 43.2 g | 21.6 g |
| Equivalente de sal | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| Calcio | 46.5 mg | 93 mg | 46.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 100.5 kcal | 1.5 g | 1.8 g | 21.6 g | 0.2 g | 46.5 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 201 kcal | 3 g | 3.6 g | 43.2 g | 0.3 g | 93 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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