Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/golden-simmered-sweet-potato-satsumaimo-no-ogon-ni-20316/
黃金煮地瓜（Satsumaimo no Ogon-ni）
さつま芋の黄金煮 · Satsumaimo no Ogon-ni
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Ogon-ni 的意思是「黃金煮」，這道菜正是如此：將日本地瓜塊放入用水、奶油、砂糖和一小撮鹽調成的清淡湯汁中煮，直到變得軟嫩，並呈現亮澤的金黃色。地瓜本身的自然甜味就是主角，所以只需要一點點砂糖，奶油則增添了孩子們喜愛的柔和香醇。把地瓜切成半月形或扇形（四分之一圓片），每塊都夠小，方便小手和湯匙取用。這是一道簡單又溫暖的配菜，很適合搭配白飯和鹹香的主菜。
熱量105 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟2
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 67.5 g日本地瓜（satsumaimo）紫色外皮、淡黃色果肉的地瓜，比橘色品種更甜、更乾、更鬆軟。 替代： 任何地瓜。
調味料
- 30 g水
- 1.5 g無鹽奶油
- 2.1 g砂糖
- 適量鹽
做法
- 1
日本地瓜去皮，切成半月形或扇形（四分之一圓片）。
- 2
在鍋中放入水和所有調味料，加熱至無鹽奶油和砂糖溶化，再放入步驟1的日本地瓜燉煮。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 105 kcal | 210 kcal | 105 kcal |
| 蛋白質 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 脂質 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 碳水化合物 | 24.3 g | 48.6 g | 24.3 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 27 mg | 54 mg | 27 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 105 kcal | 0.6 g | 1.5 g | 24.3 g | 0.2 g | 27 mg | 0.3 mg |
| 大人 1 份 | 210 kcal | 1.2 g | 3 g | 48.6 g | 0.3 g | 54 mg | 0.6 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
