Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/zh-tw/recipes/vegetable-packed-tamagoyaki-baked-omelet/
滿滿蔬菜的玉子燒（烤蛋捲）
野菜たっぷり卵焼き · Yasai Tappuri Tamagoyaki
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
這是學校廚房做玉子燒的方式：不是在平底鍋裡把蛋捲起來，而是把蛋液倒進鋪好紙的烤盤，用烤箱烘烤，這樣一次就能做出全班的份量，口感也能保持鬆軟均勻。炒過的豬絞肉、紅蘿蔔、洋蔥和青椒直接拌進蛋液裡，蔬菜切得又短又細，每一口都能融合在一起，就連平常會把青椒挑掉的孩子也會開心地吃光。加一點日式高湯和砂糖，就是孩子們喜歡的溫和微甜滋味，當主菜、配菜或放進便當都很適合。
熱量133.5 kcal每份
鹽分0.6 g每份
步驟4計時步驟約 20 分鐘
含有蛋（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 52.5 g蛋
- 15 g豬絞肉
- 9 g紅蘿蔔
- 16.5 g洋蔥
- 7.5 g青椒
調味料
- 1.5 g植物油
- 1 g砂糖
- 0.3 g鹽
- 7.5 g柴魚昆布日式高湯用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
關於這道食譜中的日本食材
- 柴魚昆布日式高湯 (かつお・昆布だし汁)
- 用柴魚片和昆布熬成的日式高湯，是湯品和燉煮料理的日常基底。 替代： 用即溶日式高湯粉加水溶解，或使用清淡的蔬菜高湯或雞高湯。
做法
- 1
洋蔥切成薄片，再對半切成一半的長度。紅蘿蔔和青椒切成短的細絲。
- 2
鍋中倒入植物油加熱，放入步驟 1 的蔬菜充分拌炒。加入豬絞肉，一邊翻炒一邊炒到熟透。
- 3
關火後，加入打散的蛋、砂糖、鹽和柴魚昆布日式高湯，充分拌勻。
- 4
在烤盤上鋪好烘焙紙，倒入步驟 3 的蛋液。放進 180°C（350°F）的烤箱烤約 20 分鐘。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 133.5 kcal | 267 kcal | 133.5 kcal |
| 蛋白質 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 脂質 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 碳水化合物 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 食鹽相當量 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 鈣 | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| 鐵 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 133.5 kcal | 9.5 g | 9.5 g | 2.8 g | 0.6 g | 31.5 mg | 1 mg |
| 大人 1 份 | 267 kcal | 18.9 g | 18.9 g | 5.7 g | 1.2 g | 63 mg | 2.1 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
