Tamagoyaki con muchas verduras (omelet al horno)
野菜たっぷり卵焼き · Yasai Tappuri Tamagoyaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Así se prepara el tamagoyaki en las cocinas escolares: en lugar de enrollar el huevo en una sartén, la mezcla se vierte en una charola para hornear forrada y se hornea, así sale de una vez la cantidad para todo un grupo y la textura queda suave y pareja. La carne molida de cerdo, la zanahoria, la cebolla y el pimiento verde salteados se integran directamente al huevo, y las verduras se cortan cortas y delgadas para que se deshagan en cada bocado; así, incluso los niños que suelen apartar el pimiento verde se lo comen con gusto. Un poco de dashi y azúcar le dan ese sabor suave y ligeramente dulce que a los niños les encanta, y funciona igual de bien como plato principal, como guarnición o dentro de una lonchera.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 52.5 ghuevo
- 15 gcarne molida de cerdo
- 9 gzanahoria
- 16.5 gcebolla
- 7.5 gpimiento verde
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 1 gazúcar
- 0.3 gsal
- 7.5 gdashi (caldo japonés) de bonito y kombuCaldo japonés hecho con hojuelas de bonito seco y alga kombu; es la base cotidiana de sopas y guisos. Sustituto: Dashi instantáneo en gránulos disuelto en agua, o un caldo ligero de verduras o de pollo.
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- dashi (caldo japonés) de bonito y kombu (かつお・昆布だし汁)
- Caldo japonés hecho con hojuelas de bonito seco y alga kombu; es la base cotidiana de sopas y guisos. Sustituto: Dashi instantáneo en gránulos disuelto en agua, o un caldo ligero de verduras o de pollo.
Preparación
- 1
Corta la cebolla en rebanadas delgadas y luego corta las rebanadas por la mitad para que queden de la mitad del largo. Corta la zanahoria y el pimiento verde en tiras cortas y delgadas.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla, agrega las verduras del paso 1 y saltéalas bien. Añade la carne molida de cerdo y cocina, revolviendo, hasta que esté bien cocida.
- 3
Apaga el fuego y luego agrega el huevo batido, el azúcar, la sal y el dashi, y mezcla bien.
- 4
Forra una charola para hornear con papel para hornear y vierte la mezcla del paso 3. Hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 133.5 kcal | 267 kcal | 133.5 kcal |
| Proteínas | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| Grasas | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| Carbohidratos | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| Hierro | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 133.5 kcal | 9.5 g | 9.5 g | 2.8 g | 0.6 g | 31.5 mg | 1 mg |
| 1 porción de adulto | 267 kcal | 18.9 g | 18.9 g | 5.7 g | 1.2 g | 63 mg | 2.1 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
