채소 듬뿍 타마고야키(오븐 달걀말이)
野菜たっぷり卵焼き · Yasai Tappuri Tamagoyaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
급식실에서 만드는 방식의 타마고야키예요. 팬에서 달걀을 돌돌 말지 않고, 유산지를 깐 오븐 팬에 달걀물을 부어 오븐에 구우면 한 반 분량이 한 번에 완성되고 식감도 고르게 부드러워요. 볶은 돼지고기 다짐육, 당근, 양파, 피망을 달걀에 바로 섞어 넣는데, 채소를 짧고 가늘게 썰어서 한 입마다 부드럽게 어우러지기 때문에 평소 피망을 골라내는 아이들도 맛있게 먹어요. 다시와 설탕을 조금 넣어 아이들이 좋아하는 순하고 은은하게 달콤한 맛을 냈어요. 메인 요리로도, 반찬으로도, 도시락에 넣어도 잘 어울려요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 52.5 g달걀
- 15 g돼지고기 다짐육
- 9 g당근
- 16.5 g양파
- 7.5 g피망
양념
- 1.5 g식용유
- 1 g설탕
- 0.3 g소금
- 7.5 g가쓰오·다시마 다시가쓰오부시(말린 가다랑어포)와 다시마로 만든 일본식 육수로, 국과 조림 요리에 매일 쓰는 기본 육수예요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 연한 채소 육수나 닭 육수를 써요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 가쓰오·다시마 다시 (かつお・昆布だし汁)
- 가쓰오부시(말린 가다랑어포)와 다시마로 만든 일본식 육수로, 국과 조림 요리에 매일 쓰는 기본 육수예요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 연한 채소 육수나 닭 육수를 써요.
만드는 법
- 1
양파는 얇게 썬 뒤 반으로 잘라 길이를 절반으로 해요. 당근과 피망은 짧고 가늘게 채 썰어요.
- 2
팬에 식용유를 두르고 1의 채소를 넣어 충분히 볶아요. 돼지고기 다짐육을 넣고 저으면서 완전히 익을 때까지 볶아요.
- 3
불을 끈 뒤 풀어 둔 달걀, 설탕, 소금, 다시를 넣고 잘 섞어요.
- 4
오븐 팬에 유산지를 깔고 3의 재료를 부어요. 180°C(350°F) 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 133.5 kcal | 267 kcal | 133.5 kcal |
| 단백질 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 지방 | 9.5 g | 18.9 g | 9.5 g |
| 탄수화물 | 2.8 g | 5.7 g | 2.8 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 31.5 mg | 63 mg | 31.5 mg |
| 철 | 1 mg | 2.1 mg | 1 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 133.5 kcal | 9.5 g | 9.5 g | 2.8 g | 0.6 g | 31.5 mg | 1 mg |
| 어른 1인분 | 267 kcal | 18.9 g | 18.9 g | 5.7 g | 1.2 g | 63 mg | 2.1 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
