Atsuyaki Tamago (일본식 두툼한 달걀말이)
厚焼き卵 · Atsuyaki Tamago
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
Atsuyaki tamago는 은은하게 달콤하고 다시(일본식 육수)로 간을 한, 두툼하고 부드럽게 익힌 일본식 달걀 요리예요. 가정에서는 보통 사각 팬으로 만들지만, 어린이집 조리실에서는 달걀물을 유산지를 깐 오븐 팬에 부어 오븐에 구워요. 이렇게 하면 고르고 부드럽게 익어서 아이들의 작은 손에 맞게 반듯한 네모 모양으로 자르기 쉬워요. 돼지고기 다짐육과 얇게 썬 그린빈을 섞어 넣어서, 이 한 가지 요리로 아이들이 단백질과 채소를 함께 먹을 수 있어요. 순하고 익숙한 맛이라 아이들도 금방 잘 먹는답니다.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g달걀
- 12 g돼지고기 다짐육
- 15 g그린빈
양념
- 1.5 g식용유
- 1 g설탕
- 0.3 g소금
- 1 g미림미림은 은은한 단맛과 윤기를 더해 주는 일본의 달콤한 쌀 조미료예요. 혼미림(진짜 미림)에는 약 14%의 알코올이 들어 있고, '미림풍 조미료'에는 알코올이 거의 없거나 전혀 없어요. 짧게 조리하면 알코올이 일부 남을 수 있어요. 아이에게 알코올을 피하고 싶다면 대체 재료를 써 주세요. 대체 재료: 미림 1큰술마다 물 1큰술에 설탕 1~2작은술을 더해 써요.
- 7.5 g가쓰오·다시마 다시가쓰오부시(말린 가다랑어포)와 다시마로 만든 일본식 육수로, 국과 조림 요리에 매일 쓰는 기본 육수예요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 연한 채소 육수나 닭 육수를 써요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 미림 (みりん)
- 미림은 은은한 단맛과 윤기를 더해 주는 일본의 달콤한 쌀 조미료예요. 혼미림(진짜 미림)에는 약 14%의 알코올이 들어 있고, '미림풍 조미료'에는 알코올이 거의 없거나 전혀 없어요. 짧게 조리하면 알코올이 일부 남을 수 있어요. 아이에게 알코올을 피하고 싶다면 대체 재료를 써 주세요. 대체 재료: 미림 1큰술마다 물 1큰술에 설탕 1~2작은술을 더해 써요.
- 가쓰오·다시마 다시 (かつお・昆布だし汁)
- 가쓰오부시(말린 가다랑어포)와 다시마로 만든 일본식 육수로, 국과 조림 요리에 매일 쓰는 기본 육수예요. 대체 재료: 인스턴트 다시 과립을 물에 녹여 쓰거나, 연한 채소 육수나 닭 육수를 써요.
만드는 법
영상은 일본어이고, 이 요리의 다른 버전(다른 재료나 단계)이 나올 수 있어요. 특히 알레르기를 고려해 요리할 때는 이 페이지의 재료와 만드는 법을 따라 주세요.
- 1
그린빈은 어슷하게 얇게 썰어요. 3분 정도 데친 다음 흐르는 물에 헹궈 식혀 두세요.
- 2
냄비에 식용유를 두르고 돼지고기 다짐육을 색이 변할 때까지 볶아요.
- 3
불을 끄고 푼 달걀, 다시, 조미료, 그린빈을 넣어 잘 섞어요.
- 4
유산지를 깐 오븐 팬에 부어 180°C(350°F)로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 154.5 kcal | 309 kcal | 154.5 kcal |
| 단백질 | 11.7 g | 23.4 g | 11.7 g |
| 지방 | 11.3 g | 22.5 g | 11.3 g |
| 탄수화물 | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 43.5 mg | 87 mg | 43.5 mg |
| 철 | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 154.5 kcal | 11.7 g | 11.3 g | 1.8 g | 0.6 g | 43.5 mg | 1.4 mg |
| 어른 1인분 | 309 kcal | 23.4 g | 22.5 g | 3.6 g | 1.2 g | 87 mg | 2.7 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
