가자미 미소 마요네즈 구이
かれいの味噌マヨネーズ焼き · Karei no Miso Mayonēzu Yaki
관리영양사 Aoi 작성 · 일본 어린이집 급식 메뉴의 레시피
가자미(karei)는 일본 급식실에서 사랑받는 흰살생선이에요. 맛이 순하고 살이 부드러워서 어린아이들도 먹기 쉽거든요. 여기서는 볶은 당근, 피망, 양파를 미소와 마요네즈에 버무려 생선 위에 듬뿍 덮어 구워요. 토핑이 생선을 촉촉하게 지켜 주고, 은은하고 감칠맛 나는 고소함을 더해 줘요. 미소와 마요네즈 조합은 일본 가정 요리의 대표적인 비법인데요, 채소나 생선 중 하나를 꺼리는 아이에게 둘을 한 번에 먹일 수 있는 좋은 방법이에요.
인쇄할 때는 재료에서 설정한 어른과 아이 수가 반영되니, 먼저 설정해 주세요.
재료
아이 1명분(1인분) 분량이에요. 어른은 2인분으로 계산해요.
여기서 말하는 1인분은 일본 어린이집에서 아이 한 명에게 제공하는 양의 1.5배예요. 어른은 2인분으로 계산해요. 재료를 탭하면 체크할 수 있어요.
재료
- 75 g가자미
- 10.5 g당근
- 9 g피망
- 18 g양파
양념
- 0.2 g소금
- 적당량후추
- 1.5 g식용유
- 6.8 g마요네즈
- 1.2 g연한 색 쌀 미소색이 연하고 짠맛이 있는 쌀 미소로, 일본에서 매일 쓰는 표준 미소예요. 대체 재료: 연한 색 미소, 흰 미소, 아와세(혼합) 미소 중 어느 것이든 괜찮아요.
이 레시피에 쓰인 일본 식재료 안내
- 연한 색 쌀 미소 (米みそ（淡色辛みそ）)
- 색이 연하고 짠맛이 있는 쌀 미소로, 일본에서 매일 쓰는 표준 미소예요. 대체 재료: 연한 색 미소, 흰 미소, 아와세(혼합) 미소 중 어느 것이든 괜찮아요.
만드는 법
- 1
생선에 소금과 후추로 밑간을 해요.
- 2
당근, 피망, 양파는 짧고 가늘게 채 썰어요. 프라이팬에 식용유를 두르고 채소를 볶아요.
- 3
채소가 한 김 식으면 마요네즈, 미소와 섞어요.
- 4
오븐 팬에 종이 포일을 깔고 밑간한 생선을 올려요. 채소 섞은 것을 생선 위에 끼얹고 180°C로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워요.
영양 성분
| 기준 | 1인분 | 어른 1인분 | 설정한 인원 합계 |
|---|---|---|---|
| 에너지 | 139.5 kcal | 279 kcal | 139.5 kcal |
| 단백질 | 15.3 g | 30.6 g | 15.3 g |
| 지방 | 7.7 g | 15.3 g | 7.7 g |
| 탄수화물 | 2.3 g | 4.5 g | 2.3 g |
| 식염 상당량 | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| 칼슘 | 40.5 mg | 81 mg | 40.5 mg |
| 철 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 에너지 | 단백질 | 지방 | 탄수화물 | 식염 상당량 | 칼슘 | 철 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1인분 | 139.5 kcal | 15.3 g | 7.7 g | 2.3 g | 0.6 g | 40.5 mg | 0.3 mg |
| 어른 1인분 | 279 kcal | 30.6 g | 15.3 g | 4.5 g | 1.2 g | 81 mg | 0.6 mg |
수치는 1인분(일본 어린이집 분량의 1.5배) 기준이며, 어른 1인분은 그 2배예요. 일본의 관리영양사가 일본식품표준성분표를 사용해 계산했어요. '식염 상당량'은 나트륨 × 2.54로, 일본의 표준 지표예요. 알레르겐 표시는 달걀, 우유, 밀만 다루며, 관리영양사의 기록을 바탕으로 해요. 간장과 미소는 밀로 만들지만 일본의 밀 없음 학교 급식 식단에서는 보통 허용되므로, 담당 의사와 상의해 주세요.
