Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/baked-flounder-with-miso-mayonnaise/

Запечённая камбала с мисо-майонезом

Name: Запечённая камбала с мисо-майонезом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: камбала 75 g; соль 0,2 g; перец, по вкусу; морковь 10,5 g; зелёный сладкий перец 9 g; репчатый лук 18 g; растительное масло 1,5 g; майонез 6,8 g; светлое рисовое мисо 1,2 g

かれいの味噌マヨネーズ焼き · Karei no Miso Mayonēzu Yaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Камбала (karei) — любимая белая рыба на японских школьных кухнях: у неё мягкий вкус и нежная текстура, маленьким детям её легко есть. Здесь её запекают под «одеялом» из обжаренных моркови, зелёного сладкого перца и репчатого лука, смешанных с мисо и майонезом, поэтому топпинг сохраняет рыбу сочной и добавляет мягкий насыщенный вкус. Сочетание мисо и майонеза — классический приём японской домашней кухни и хороший способ отправить овощи и рыбу на одну вилку для детей, которые настороженно относятся к одному или другому.

Энергия139,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитЯйцоиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gкамбала
10,5 gморковь
9 gзелёный сладкий перец
18 gрепчатый лук

Приправы

0,2 gсоль
по вкусуперец
1,5 gрастительное масло
6,8 gмайонез
1,2 gсветлое рисовое мисо

О японских ингредиентах этого рецепта

светлое рисовое мисо (米みそ（淡色辛みそ）): Светлое солёное рисовое мисо — стандартное повседневное мисо в Японии. Замена: Любое светлое, белое мисо или мисо awase (смешанное).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Приправьте рыбу солью и перцем.
2
Нарежьте морковь, зелёный сладкий перец и репчатый лук короткой тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте овощи.
3
Когда овощи немного остынут, смешайте их с майонезом и мисо.
4
Застелите противень пергаментом и выложите на него приправленную рыбу. Распределите овощную смесь поверх рыбы ложкой и запекайте в духовке при 180 °C около 20 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	139,5 kcal	279 kcal	139,5 kcal
Белки	15,3 g	30,6 g	15,3 g
Жиры	7,7 g	15,3 g	7,7 g
Углеводы	2,3 g	4,5 g	2,3 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	40,5 mg	81 mg	40,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	139,5 kcal	15,3 g	7,7 g	2,3 g	0,6 g	40,5 mg	0,3 mg
1 взрослая порция	279 kcal	30,6 g	15,3 g	4,5 g	1,2 g	81 mg	0,6 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.