Запечённая рыба под соусом тартар
魚のタルタルソース焼き
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это соус тартар в версии кухни детского сада: вместо маринованных огурцов и варёного яйца в нём мелко нарезанные морковь и лук, которые медленно обжаривают до сладости, а затем смешивают с майонезом. Если нанести соус на лосось и запечь до лёгкой золотистой корочки, рыба остаётся сочной и приобретает мягкий сливочный вкус, который обычно принимают даже дети, настороженно относящиеся к рыбе. Овощи мелко рубят и размягчают до того, как добавить в соус, поэтому они незаметно растворяются в каждом кусочке - простой способ добавить на тарелку немного больше овощей.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 67,5 gфиле лосося (без кожи и костей)
- 11,3 gморковь
- 8,1 gрепчатый лук
Приправы
- 0,1 gсоль
- по вкусуперец
- 1,4 gрастительное масло
- 5,4 gмайонез
Приготовление
- 1
Посыпьте филе лосося с обеих сторон солью и перцем и оставьте на 15 минут, чтобы приправа впиталась.
- 2
Мелко нарежьте морковь и репчатый лук.
- 3
Разогрейте растительное масло на сковороде, добавьте нарезанные овощи из шага 2 и обжаривайте на слабом огне 10 минут.
- 4
Когда овощи из шага 3 немного остынут, смешайте их с майонезом и, по желанию, с небольшим количеством сушёной петрушки - получится соус тартар.
- 5
Выложите лосось из шага 1 на противень и запекайте в мини-печи (или в духовке, разогретой до 200°C) 10 минут.
- 6
Через 10 минут достаньте лосось, выложите сверху соус из шага 4 и запекайте ещё 5 минут.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 141 kcal | 282 kcal | 141 kcal |
| Белки | 15,5 g | 30,9 g | 15,5 g |
| Жиры | 8,6 g | 17,1 g | 8,6 g |
| Углеводы | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 141 kcal | 15,5 g | 8,6 g | 0,6 g | 0,3 g | 12 mg | 0,3 mg |
| 1 взрослая порция | 282 kcal | 30,9 g | 17,1 g | 1,2 g | 0,6 g | 24 mg | 0,6 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
