Pescado al horno con salsa tártara
魚のタルタルソース焼き
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la versión de cocina de guardería de la salsa tártara: en lugar de pepinillos y huevo duro, la zanahoria y la cebolla finamente picadas se cocinan despacio hasta que quedan dulces y luego se mezclan con mayonesa. Untada sobre el salmón y horneada hasta que se dore ligeramente, la salsa mantiene el pescado jugoso y le da un sabor suave y cremoso que suelen aceptar incluso los niños que desconfían del pescado. Como las verduras se pican y se suavizan antes de ir a la salsa, desaparecen en cada bocado: una forma fácil de sumar un poco más de verdura al plato.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gfilete de salmón (sin piel ni espinas)
- 11.3 gzanahoria
- 8.1 gcebolla
Condimentos
- 0.1 gsal
- al gustopimienta
- 1.4 gaceite vegetal
- 5.4 gmayonesa
Preparación
- 1
Espolvorea sal y pimienta por ambos lados del salmón y déjalo reposar 15 minutos para que el sazón penetre.
- 2
Pica finamente la zanahoria y la cebolla.
- 3
Calienta el aceite vegetal en una sartén, agrega las verduras picadas del paso 2 y cocínalas a fuego bajo durante 10 minutos.
- 4
Cuando las verduras del paso 3 se hayan enfriado un poco, mézclalas con la mayonesa y, si quieres, un poco de perejil seco, para hacer la salsa tártara.
- 5
Acomoda el salmón del paso 1 en una bandeja para hornear y hornéalo en un horno tostador (o en un horno precalentado a 200 °C / 400 °F) durante 10 minutos.
- 6
Pasados los 10 minutos, saca el salmón, pon encima con una cuchara la salsa del paso 4 y hornéalo otros 5 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 141 kcal | 282 kcal | 141 kcal |
| Proteínas | 15.5 g | 30.9 g | 15.5 g |
| Grasas | 8.6 g | 17.1 g | 8.6 g |
| Carbohidratos | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 141 kcal | 15.5 g | 8.6 g | 0.6 g | 0.3 g | 12 mg | 0.3 mg |
| 1 porción de adulto | 282 kcal | 30.9 g | 17.1 g | 1.2 g | 0.6 g | 24 mg | 0.6 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
