Salmón al horno con miso y mayonesa
鮭の味噌マヨネーズ焼き · Sake no Miso Mayonezu Yaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El miso y la mayonesa son una combinación favorita en la cocina casera japonesa: la mayonesa mantiene el pescado jugoso y untuoso, mientras que el miso le da un sabor suave y profundo sin mucha sal. Aquí la cubierta lleva además zanahoria, pimiento verde y cebolla cortados finos y salteados hasta que estén suaves, así que los niños que suelen apartar las verduras terminan comiéndoselas junto con el salmón. Cubrir la bandeja con papel aluminio antes de meterla al horno mantiene el pescado tierno y evita que la cubierta se reseque, lo que hace que sea fácil de comer para los más pequeños.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gsalmón
- 9 gzanahoria
- 8.3 gpimiento verde
- 16.5 gcebolla
Condimentos
- 0.2 gsal
- al gustopimienta
- 3 gaceite vegetal
- 4.5 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.9 gmiso de arroz claroMiso de arroz pálido y salado; es el miso cotidiano estándar en Japón. Sustituto: Cualquier miso claro, blanco o awase (mezclado).
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- miso de arroz claro (米みそ（淡色辛みそ）)
- Miso de arroz pálido y salado; es el miso cotidiano estándar en Japón. Sustituto: Cualquier miso claro, blanco o awase (mezclado).
Preparación
- 1
Espolvorea el salmón con sal y pimienta para sazonarlo.
- 2
Corta la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla en tiras cortas y delgadas. Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea bien las verduras.
- 3
Cuando las verduras se hayan enfriado un poco, mézclalas con la mayonesa (Mayodore) y el miso.
- 4
Cubre una bandeja para horno con papel para hornear y acomoda encima el salmón del paso 1. Pon encima la mezcla del paso 3, cubre con papel aluminio y hornea en el horno a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 148.5 kcal | 297 kcal | 148.5 kcal |
| Proteínas | 15.6 g | 31.2 g | 15.6 g |
| Grasas | 8.7 g | 17.4 g | 8.7 g |
| Carbohidratos | 2.1 g | 4.2 g | 2.1 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 15 mg | 30 mg | 15 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 148.5 kcal | 15.6 g | 8.7 g | 2.1 g | 0.5 g | 15 mg | 0.5 mg |
| 1 porción de adulto | 297 kcal | 31.2 g | 17.4 g | 4.2 g | 0.9 g | 30 mg | 0.9 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
