Momijiyaki de salmón (salmón al horno con mayonesa de zanahoria)
鮭のもみじ焼き · Sake no Momijiyaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El momijiyaki toma su nombre de momiji, el arce japonés cuyas hojas se vuelven de un rojo anaranjado brillante en otoño. Aquí, una cobertura de zanahoria suave machacada, mezclada con mayonesa y un poco de salsa de soya, se pone con cuchara sobre el salmón y se hornea hasta que adquiere ese cálido color de arce. La cobertura es cremosa y ligeramente dulce, así que incluso los niños que desconfían del pescado suelen comérselo con gusto, y la zanahoria pasa sin ningún problema. Es un plato precioso para el menú de almuerzo de otoño, cuando nos gusta llevar un toque de la temporada al plato.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gsalmón
- 2.1 gharina de trigo
- 10.8 gzanahoria
Condimentos
- 0.2 gsal
- 1.5 gaceite vegetal
- 4.1 gmayonesa sin huevo (Mayodore)Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
- 0.5 gsalsa de soya
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- mayonesa sin huevo (Mayodore) (マヨドレ)
- Aderezo japonés tipo mayonesa sin huevo. Sustituto: Cualquier mayonesa sin huevo o vegana.
Preparación
- 1
Espolvorea el salmón con sal para sazonarlo.
- 2
Hierve la zanahoria y macháca hasta formar un puré. Mézclale la mayonesa (mayonesa sin huevo / Mayodore) y la salsa de soya.
- 3
Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear y úntalo con aceite vegetal. Enharina el salmón del paso 1 con la harina de trigo, acomódalo en la bandeja y hornéalo a 200 °C (390 °F) durante unos 10 minutos.
- 4
A mitad de la cocción, saca el salmón, pon encima con una cuchara la mezcla de zanahoria del paso 2 y hornea unos 5 minutos más.
Consejos para un mejor resultado
- Hierve la zanahoria hasta que esté muy suave y macháca hasta que quede lisa, así se mezcla bien con la mayonesa y da un bonito color de hoja de arce.
- Como el salmón se saca a mitad de la cocción antes de ponerle la cobertura de zanahoria, es menos probable que la cobertura se queme.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 133.5 kcal | 267 kcal | 133.5 kcal |
| Proteínas | 15.5 g | 30.9 g | 15.5 g |
| Grasas | 6.9 g | 13.8 g | 6.9 g |
| Carbohidratos | 3 g | 6 g | 3 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 10.5 mg | 21 mg | 10.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 292.5 mg | 585 mg | 292.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 133.5 kcal | 15.5 g | 6.9 g | 3 g | 0.3 g | 0.3 g | 10.5 mg | 0.3 mg | 292.5 mg |
| 1 porción de adulto | 267 kcal | 30.9 g | 13.8 g | 6 g | 0.6 g | 0.6 g | 21 mg | 0.6 mg | 585 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
