Hamburguesa de tofu
豆腐ハンバーグ · Tofu Hanbāgu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La hamburguesa de tofu es una versión más ligera del querido hamburg steak japonés: el tofu firme se machaca y se mezcla con carne molida de cerdo, así que las tortitas quedan suaves y tiernas en lugar de compactas, ideales para bocas pequeñas y para niños que todavía están aprendiendo a masticar. La zanahoria y el cebollín se sofríen primero, lo que los ablanda y resalta su dulzura, así que incluso los niños a los que no les gustan las verduras suelen ni notarlas. Hornear las tortitas en lugar de freírlas en sartén significa que no hay que voltearlas y no hay riesgo de que queden quemadas por fuera y crudas por dentro, y es justo por eso que las preparamos así en las cocinas de las guarderías.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 66 gtofu firme
- 33 gcarne molida de cerdo
- 13.5 gzanahoria
- 13.5 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 10.5 ghuevo
- 3.3 gharina de trigo
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 8.3 gpanko
- 1.7 gazúcar
- 1.7 gsalsa de soya
- 0.5 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
Preparación
- 1
Hierve el tofu brevemente, luego machácalo en un colador y escúrrelo muy bien.
- 2
Pica finamente la zanahoria y el cebollín. Calienta el aceite vegetal en una sartén y sofríelos hasta que se ablanden.
- 3
Junta el tofu del paso 1, las verduras del paso 2, la carne molida de cerdo, el huevo, el panko, la harina de trigo y los condimentos, y amasa bien hasta que la mezcla se integre.
- 4
Cubre una bandeja para hornear con papel para hornear, forma tortitas tipo hamburguesa con la mezcla del paso 3 y acomódalas en la bandeja. Hornea en el horno a 200 °C (400 °F) unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 204 kcal | 408 kcal | 204 kcal |
| Proteínas | 13.7 g | 27.3 g | 13.7 g |
| Grasas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Carbohidratos | 11.4 g | 22.8 g | 11.4 g |
| Equivalente de sal | 0.9 g | 1.8 g | 0.9 g |
| Calcio | 81 mg | 162 mg | 81 mg |
| Hierro | 1.7 mg | 3.3 mg | 1.7 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 204 kcal | 13.7 g | 12 g | 11.4 g | 0.9 g | 81 mg | 1.7 mg |
| 1 porción de adulto | 408 kcal | 27.3 g | 24 g | 22.8 g | 1.8 g | 162 mg | 3.3 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
