Gisei dofu (pastel horneado de tofu y huevo)
擬製豆腐 · Gisei Dofu
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
El gisei dofu es un plato casero japonés que se prepara desmenuzando tofu, mezclándolo con huevo y verduras, y horneándolo hasta formar un pastel suave que se puede rebanar. El nombre significa "tofu de imitación": el tofu se machaca y luego se vuelve a cuajar en forma de bloque, así que otra vez parece tofu. Esta versión, sazonada suavemente con un poco de azúcar, salsa de soya y sal, tiene una textura tierna y sabrosa que hasta los niños pequeños pueden comer fácilmente con cuchara o tenedor. Escurrir bien el agua del tofu es la clave para que el pastel quede firme y no se ponga aguado en el horno.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 49.5 gtofu firme
- 10.5 gzanahoria
- 13.5 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 21 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 2 gazúcar
- 2.1 gsalsa de soya
- 0.2 gsal
- 30 ghuevo
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
Preparación
- 1
Hierve el tofu, escúrrelo en un colador, luego macháquelo y exprímele toda el agua que puedas. Corta la zanahoria en bastoncitos cortos y el cebollín en medias lunas.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea la zanahoria y el cebollín. Cuando se ablanden, agrega la carne molida de cerdo y saltéala. Sazona con el azúcar, la salsa de soya y la sal, y luego agrega el tofu.
- 3
Apaga el fuego, agrega el huevo batido y mezcla bien.
- 4
Vierte la mezcla en una charola para hornear forrada con papel para hornear y hornea a 180 °C (350 °F) durante unos 20 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 151.5 kcal | 303 kcal | 151.5 kcal |
| Proteínas | 11.1 g | 22.2 g | 11.1 g |
| Grasas | 10.5 g | 21 g | 10.5 g |
| Carbohidratos | 5.1 g | 10.2 g | 5.1 g |
| Fibra | 1.2 g | 2.4 g | 1.2 g |
| Equivalente de sal | 0.6 g | 1.2 g | 0.6 g |
| Calcio | 69 mg | 138 mg | 69 mg |
| Hierro | 1.4 mg | 2.7 mg | 1.4 mg |
| Potasio | 220.5 mg | 441 mg | 220.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 151.5 kcal | 11.1 g | 10.5 g | 5.1 g | 1.2 g | 0.6 g | 69 mg | 1.4 mg | 220.5 mg |
| 1 porción de adulto | 303 kcal | 22.2 g | 21 g | 10.2 g | 2.4 g | 1.2 g | 138 mg | 2.7 mg | 441 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
