Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/gisei-dofu-baked-tofu-and-egg-loaf/

Gisei dofu (запеканка из тофу и яйца)

Name: Gisei dofu (запеканка из тофу и яйца)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: твёрдый тофу 49,5 g; морковь 10,5 g; зелёный лук (naga negi) 13,5 g; растительное масло 1,5 g; свиной фарш 21 g; сахар 2 g; соевый соус 2,1 g; соль 0,2 g; яйцо 30 g

擬製豆腐 · Gisei Dofu

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Gisei dofu — домашнее японское блюдо: тофу разминают, смешивают с яйцом и овощами и запекают в мягкий пласт, который легко нарезать. Название означает «ненастоящий тофу»: тофу разминают, а затем снова формуют в брусок, и он опять становится похож на тофу. В этом варианте, мягко приправленном небольшим количеством сахара, соевого соуса и соли, получается нежная, сытная текстура, с которой даже маленькие дети легко справляются ложкой или вилкой. Главное — хорошо отжать воду из тофу: тогда запеканка держит форму и не становится водянистой в духовке.

Энергия151,5 kcalна порцию

Соль0,6 gна порцию

Шаги4≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитЯйцоиз яиц / молока / пшеницы

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

49,5 gтвёрдый тофу
10,5 gморковь
13,5 gзелёный лук (naga negi)
21 gсвиной фарш

Приправы

1,5 gрастительное масло
2 gсахар
2,1 gсоевый соус
0,2 gсоль
30 gяйцо

О японских ингредиентах этого рецепта

зелёный лук (naga negi) (ねぎ): Японский длинный лук, толще и мягче на вкус, чем западный зелёный лук. Замена: Зелёный лук или белая часть лука-порея.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Отварите тофу, откиньте на дуршлаг, затем разомните и отожмите как можно больше воды. Морковь нарежьте короткой соломкой, зелёный лук — полукольцами.
2
Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте морковь и зелёный лук. Когда они станут мягкими, добавьте свиной фарш и обжарьте. Приправьте сахаром, соевым соусом и солью, затем добавьте тофу.
3
Выключите огонь, добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте.
4
Вылейте смесь на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180 °C (350 °F) около 20 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	151,5 kcal	303 kcal	151,5 kcal
Белки	11,1 g	22,2 g	11,1 g
Жиры	10,5 g	21 g	10,5 g
Углеводы	5,1 g	10,2 g	5,1 g
Клетчатка	1,2 g	2,4 g	1,2 g
Эквивалент соли	0,6 g	1,2 g	0,6 g
Кальций	69 mg	138 mg	69 mg
Железо	1,4 mg	2,7 mg	1,4 mg
Калий	220,5 mg	441 mg	220,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	151,5 kcal	11,1 g	10,5 g	5,1 g	1,2 g	0,6 g	69 mg	1,4 mg	220,5 mg
1 взрослая порция	303 kcal	22,2 g	21 g	10,2 g	2,4 g	1,2 g	138 mg	2,7 mg	441 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.