Nuggets de tofu
豆腐ナゲット · Tofu Nugget
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Estos nuggets rinden un poco de carne molida de cerdo con bastante tofu firme, y llevan por dentro zanahoria y cebollín picados finamente. El tofu los mantiene suaves y ligeros, así que hasta los niños pequeños pueden morderlos con facilidad, y el sazón suave de salsa de soya y sal permite que los disfruten sin ninguna salsa. Como se forman con una cuchara directamente en el aceite, se preparan rápido, y el aglutinante es fécula de papa en lugar de huevo o harina, lo que los convierte en un plato principal muy práctico.
Sin trigo, pero lleva salsa de soya (se elabora con trigo). Los menús para alergias del almuerzo escolar japonés normalmente permiten este ingrediente, así que consulta con tu médico. Cómo leer las etiquetas
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 15 gzanahoria
- 15 gcebollín (naga negi)Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- 67.5 gtofu firme
- 15 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 6.6 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 0.7 gsalsa de soya
- 0.3 gsal
- 9 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- cebollín (naga negi) (ねぎ)
- Cebolla larga japonesa, más gruesa y de sabor más suave que los cebollines occidentales. Sustituto: Cebollines o la parte blanca de un poro (puerro).
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
El video está en japonés y puede mostrar una versión distinta de este plato (otros ingredientes o pasos). Sigue los ingredientes y los pasos de esta página, sobre todo cuando cocines teniendo en cuenta alergias.
- 1
Pica finamente la zanahoria y el cebollín.
- 2
Hierve el tofu, escúrrelo en un colador y luego aplástalo en el mismo colador, presionando bien para sacarle el agua.
- 3
Junta las verduras picadas del paso 1, el tofu del paso 2, la carne molida de cerdo, la fécula de papa, la salsa de soya y la sal, y mezcla bien.
- 4
Toma porciones de la mezcla con una cuchara, dales forma ovalada con suavidad y fríelas en aceite a 180 °C (350 °F).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| Proteínas | 7.8 g | 15.6 g | 7.8 g |
| Grasas | 14.9 g | 29.7 g | 14.9 g |
| Carbohidratos | 9 g | 18 g | 9 g |
| Fibra | 1.7 g | 3.3 g | 1.7 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 75 mg | 150 mg | 75 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Potasio | 198 mg | 396 mg | 198 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 195 kcal | 7.8 g | 14.9 g | 9 g | 1.7 g | 0.5 g | 75 mg | 1.2 mg | 198 mg |
| 1 porción de adulto | 390 kcal | 15.6 g | 29.7 g | 18 g | 3.3 g | 0.9 g | 150 mg | 2.4 mg | 396 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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