Pastel de carne con tofu (Sin trigo)
豆腐のミートローフ（小麦なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este pastel de carne rinde más la carne molida de cerdo con tofu firme desmenuzado, lo que lo hace ligero, suave y fácil de masticar para los niños pequeños. La fécula de papa mantiene unida la mezcla en lugar del pan molido, así que el pastel en sí no lleva trigo. Se hornea en una sola pieza, se rebana y se sirve con un poco de kétchup, que por lo general es todo el estímulo que necesitan los niños para dejar el plato limpio.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 18 gcebolla
- 48 gtofu firme
- 48 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 4.5 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 4.5 gkétchup
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal en una sartén y sofríe bien la cebolla.
- 2
Pon el tofu en un colador para escurrir el agua; luego pásalo a un tazón y desmenúzalo con las manos lo más fino que puedas.
- 3
Agrega al tofu la cebolla sofrita, la carne molida de cerdo, la fécula de papa, la sal y la pimienta, y amasa bien hasta que todo quede completamente integrado.
- 4
Coloca la mezcla en una charola para hornear y dale forma de pan redondeado, plano por abajo y abombado por arriba, como un kamaboko (pastel de pescado japonés). Hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 30 minutos.
- 5
Cuando esté horneado, rebana el pastel y sírvelo con kétchup.
El pastel se extiende hacia los lados y se aplana mientras se hornea, así que en el paso 4 dale forma un poco alta (unos 5 cm de altura como referencia) y más bien angosta.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 174 kcal | 348 kcal | 174 kcal |
| Proteínas | 12 g | 24 g | 12 g |
| Grasas | 12.1 g | 24.3 g | 12.1 g |
| Carbohidratos | 7.1 g | 14.1 g | 7.1 g |
| Fibra | 1 g | 2.1 g | 1 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 51 mg | 102 mg | 51 mg |
| Hierro | 1.2 mg | 2.4 mg | 1.2 mg |
| Potasio | 237 mg | 474 mg | 237 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 174 kcal | 12 g | 12.1 g | 7.1 g | 1 g | 0.5 g | 51 mg | 1.2 mg | 237 mg |
| 1 porción de adulto | 348 kcal | 24 g | 24.3 g | 14.1 g | 2.1 g | 0.9 g | 102 mg | 2.4 mg | 474 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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