Мясной рулет с тофу (Без пшеницы)

Name: Мясной рулет с тофу (Без пшеницы)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 18 g; растительное масло 1,5 g; твёрдый тофу 48 g; свиной фарш 48 g; картофельный крахмал (katakuriko) 4,5 g; соль 0,3 g; перец, по вкусу; кетчуп 4,5 g

豆腐のミートローフ（小麦なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

В этом мясном рулете часть свиного фарша заменяет раскрошенный твёрдый тофу, поэтому рулет получается лёгким и мягким, и маленьким детям его легко жевать. Вместо панировочных сухарей массу скрепляет картофельный крахмал, так что в самом рулете нет пшеницы. Его запекают целиком, нарезают и подают с небольшим количеством кетчупа, и обычно этого достаточно, чтобы дети съели всё до последнего кусочка.

Энергия174 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги5≈ 30 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

18 gрепчатый лук
48 gтвёрдый тофу
48 gсвиной фарш

Приправы

1,5 gрастительное масло
4,5 gкартофельный крахмал (katakuriko)
0,3 gсоль
по вкусуперец
4,5 gкетчуп

О японских ингредиентах этого рецепта

картофельный крахмал (katakuriko) (かたくり粉): Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и хорошо обжарьте лук.
2
Выложите тофу в дуршлаг, чтобы стекла вода, затем переложите в миску и как можно мельче раскрошите руками.
3
Добавьте к тофу обжаренный лук, свиной фарш, картофельный крахмал (katakuriko), соль и перец и хорошо вымесите, пока масса не станет однородной.
4
Выложите массу на противень и сформируйте округлый рулет с плоским дном и выпуклым верхом, как у рыбного пирога камабоко. Запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 30 минут.
5
Когда рулет испечётся, нарежьте его и подавайте с кетчупом.

Во время запекания рулет расплывается в стороны и становится ниже, поэтому на шаге 4 сформируйте его чуть выше (ориентир — около 5 см в высоту) и поуже.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	174 kcal	348 kcal	174 kcal
Белки	12 g	24 g	12 g
Жиры	12,1 g	24,3 g	12,1 g
Углеводы	7,1 g	14,1 g	7,1 g
Клетчатка	1 g	2,1 g	1 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	51 mg	102 mg	51 mg
Железо	1,2 mg	2,4 mg	1,2 mg
Калий	237 mg	474 mg	237 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	174 kcal	12 g	12,1 g	7,1 g	1 g	0,5 g	51 mg	1,2 mg	237 mg
1 взрослая порция	348 kcal	24 g	24,3 g	14,1 g	2,1 g	0,9 g	102 mg	2,4 mg	474 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.