Митлоф (мясной хлебец) (Без молока и пшеницы)

Name: Митлоф (мясной хлебец) (Без молока и пшеницы)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: репчатый лук 18 g; растительное масло 1,5 g; твёрдый тофу 48 g; замороженная овощная смесь 22,5 g; свиной фарш 48 g; картофельный крахмал (katakuriko) 5,6 g; сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) 9,9 g; соль 0,3 g

ミートローフ（乳小麦なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Этот митлоф мы печём на кухне детского сада: свиной фарш смешиваем с размятым твёрдым тофу, обжаренным репчатым луком и яркой овощной смесью. Соевое молоко и картофельный крахмал заменяют привычные молоко и панировочные сухари, поэтому блюдо приготовлено без молочных продуктов и пшеницы, а тофу делает текстуру мягкой и лёгкой для маленьких едоков. Вместо того чтобы формовать высокий хлебец, мы распределяем массу плоским слоем и после выпекания нарезаем на кусочки: так она равномерно пропекается, и каждому ребёнку достаётся аккуратная порция, которую легко подцепить вилкой.

Энергия195 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги5≈ 20 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

18 gрепчатый лук
48 gтвёрдый тофу
22,5 gзамороженная овощная смесь
48 gсвиной фарш

Приправы

1,5 gрастительное масло
5,6 gкартофельный крахмал (katakuriko)
9,9 gсладкое соевое молоко (японское chosei tonyu)
0,3 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

картофельный крахмал (katakuriko) (かたくり粉): Японский картофельный крахмал, который используют для загущения соусов и панировки жареных блюд. Замена: Кукурузный крахмал: начните с того же количества и добавьте ещё немного, если соус всё ещё жидкий. Он загущает чуть слабее, чем картофельный крахмал, и для полного загустения ему нужно пару минут при слабом кипении. Читать руководство: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (на английском) → Руководство: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (на английском)
сладкое соевое молоко (японское chosei tonyu) (調製豆乳): Японское «подготовленное» соевое молоко, слегка подслащённое и ароматизированное, чтобы его вкус был мягче, чем у обычного соевого молока. Замена: Обычное (классическое, слегка подслащённое) соевое молоко из супермаркета.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Мелко нарежьте репчатый лук. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук. Выложите тофу в сито, разомните и дайте стечь воде.
2
Залейте замороженную овощную смесь кипятком, чтобы она разморозилась.
3
Соедините свиной фарш, лук, картофельный крахмал, соевое молоко и соль и вымешивайте массу, пока она не станет липкой.
4
Добавьте овощную смесь и перемешайте.
5
Выложите массу на противень, застеленный пергаментом, распределите плоским пластом толщиной около 2 см и выпекайте в духовке, разогретой до 200°C (400°F), около 20 минут. После выпекания нарежьте на кусочки.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	195 kcal	390 kcal	195 kcal
Белки	13,1 g	26,1 g	13,1 g
Жиры	12,6 g	25,2 g	12,6 g
Углеводы	10,6 g	21,3 g	10,6 g
Клетчатка	2,4 g	4,8 g	2,4 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	58,5 mg	117 mg	58,5 mg
Железо	1,5 mg	3 mg	1,5 mg
Калий	286,5 mg	573 mg	286,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	195 kcal	13,1 g	12,6 g	10,6 g	2,4 g	0,3 g	58,5 mg	1,5 mg	286,5 mg
1 взрослая порция	390 kcal	26,1 g	25,2 g	21,3 g	4,8 g	0,6 g	117 mg	3 mg	573 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.