Pastel de carne (meatloaf) (Sin leche ni trigo)
ミートローフ（乳小麦なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Este es el pastel de carne que horneamos en la cocina de la guardería: carne molida de cerdo mezclada con tofu firme machacado, cebolla salteada y verduras mixtas de colores. La leche de soya y la fécula de papa reemplazan la leche y el pan molido de siempre, así que no lleva lácteos ni trigo, y el tofu mantiene una textura suave y ligera para las boquitas pequeñas. En lugar de formar un pan alto, extendemos la mezcla en forma plana y la cortamos en porciones después de hornearla; así se cocina de manera pareja por dentro y cada niño recibe una porción ordenada, fácil de tomar con el tenedor.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 18 gcebolla
- 48 gtofu firme
- 22.5 gverduras mixtas congeladas
- 48 gcarne molida de cerdo
Condimentos
- 1.5 gaceite vegetal
- 5.6 gfécula de papa (katakuriko)Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor.
- 9.9 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 0.3 gsal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- fécula de papa (katakuriko) (かたくり粉)
- Fécula de papa japonesa que se usa para espesar salsas y para cubrir alimentos fritos. Sustituto: Fécula de maíz: empieza con la misma cantidad y agrega un poco más si sigue muy líquida. Espesa un poco menos que la fécula de papa y necesita un par de minutos a hervor suave para alcanzar todo su espesor. Lee la guía: Katakuriko (Japanese Potato Starch) and What to Use Instead (en inglés) → Guía: japanese-school-lunch.com/articles/katakuriko-potato-starch/ (en inglés)
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Pica finamente la cebolla. Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea la cebolla. Pon el tofu firme en un colador, machácalo y escúrrele el agua.
- 2
Vierte agua hirviendo sobre las verduras mixtas congeladas para descongelarlas.
- 3
Mezcla la carne molida de cerdo, la cebolla, la fécula de papa, la leche de soya y la sal, y amasa la mezcla hasta que se ponga pegajosa.
- 4
Agrega las verduras mixtas e incorpóralas.
- 5
Coloca la mezcla sobre una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear, extiéndela en una placa plana de unos 2 cm de grosor y hornéala en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 20 minutos. Una vez horneada, córtala en porciones.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 195 kcal | 390 kcal | 195 kcal |
| Proteínas | 13.1 g | 26.1 g | 13.1 g |
| Grasas | 12.6 g | 25.2 g | 12.6 g |
| Carbohidratos | 10.6 g | 21.3 g | 10.6 g |
| Fibra | 2.4 g | 4.8 g | 2.4 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 58.5 mg | 117 mg | 58.5 mg |
| Hierro | 1.5 mg | 3 mg | 1.5 mg |
| Potasio | 286.5 mg | 573 mg | 286.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 195 kcal | 13.1 g | 12.6 g | 10.6 g | 2.4 g | 0.3 g | 58.5 mg | 1.5 mg | 286.5 mg |
| 1 porción de adulto | 390 kcal | 26.1 g | 25.2 g | 21.3 g | 4.8 g | 0.6 g | 117 mg | 3 mg | 573 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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