Лосось момидзияки (запечённый лосось с морковным майонезом)
鮭のもみじ焼き · Sake no Momijiyaki
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Момидзияки получило своё название от момидзи — японского клёна, листья которого осенью становятся сияющими оранжево-красными. Здесь на лосось выкладывают ложкой начинку из мягкого морковного пюре, смешанного с майонезом и небольшим количеством соевого соуса, и запекают, пока она не приобретёт тот самый тёплый кленовый цвет. Начинка получается кремовой и мягко-сладкой, поэтому даже дети, которые настороженно относятся к рыбе, обычно с удовольствием её едят, а морковь съедается без лишних хлопот. Это чудесное блюдо для осеннего меню обедов, когда нам хочется добавить на тарелку немного сезонного настроения.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 67,5 gлосось
- 2,1 gпшеничная мука
- 10,8 gморковь
Приправы
- 0,2 gсоль
- 1,5 gрастительное масло
- 4,1 gмайонез без яиц (Mayodore)Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
- 0,5 gсоевый соус
О японских ингредиентах этого рецепта
- майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ)
- Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
Приготовление
- 1
Посыпьте лосось солью, чтобы приправить его.
- 2
Отварите морковь и разомните её в пюре. Смешайте с майонезом (майонез без яиц / Mayodore) и соевым соусом.
- 3
Застелите противень пекарской бумагой и смажьте её растительным маслом. Обваляйте лосось из шага 1 в пшеничной муке, выложите на противень и запекайте в духовке при 200 °C (390 °F) около 10 минут.
- 4
На середине выпекания достаньте лосось, выложите сверху ложкой морковную смесь из шага 2 и запекайте ещё около 5 минут.
Советы для лучшего результата
- Отварите морковь до полной мягкости и разомните до однородности — так она хорошо смешается с майонезом и даст красивый цвет кленовых листьев.
- Поскольку лосось достают на середине выпекания и только потом выкладывают морковную начинку, она меньше подгорает.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 133,5 kcal | 267 kcal | 133,5 kcal |
| Белки | 15,5 g | 30,9 g | 15,5 g |
| Жиры | 6,9 g | 13,8 g | 6,9 g |
| Углеводы | 3 g | 6 g | 3 g |
| Клетчатка | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Эквивалент соли | 0,3 g | 0,6 g | 0,3 g |
| Кальций | 10,5 mg | 21 mg | 10,5 mg |
| Железо | 0,3 mg | 0,6 mg | 0,3 mg |
| Калий | 292,5 mg | 585 mg | 292,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Клетчатка | Экв. соли | Кальций | Железо | Калий | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 133,5 kcal | 15,5 g | 6,9 g | 3 g | 0,3 g | 0,3 g | 10,5 mg | 0,3 mg | 292,5 mg |
| 1 взрослая порция | 267 kcal | 30,9 g | 13,8 g | 6 g | 0,6 g | 0,6 g | 21 mg | 0,6 mg | 585 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
