Momiji-yaki из лосося (запечённый лосось с морковным майонезом)

Name: Momiji-yaki из лосося (запечённый лосось с морковным майонезом)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: филе лосося (без кожи и костей) 67,5 g; соль 0,1 g; дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) 2,1 g; растительное масло 1,5 g; морковь 10,8 g; майонез без яиц (Mayodore) 4,1 g; соевый соус 0,4 g

鮭のもみじ焼き（小麦なし） · Sake no Momijiyaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Momiji означает «кленовые листья»: блюдо названо так из-за яркой оранжевой шапочки из пюре моркови и майонеза, которая на рыбе напоминает осеннюю листву. Нежный, слегка сладковатый соус смягчает вкус лосося, поэтому даже дети, которые не очень любят рыбу, обычно съедают всё до конца. На кухне нашего детского сада мы используем майонез без яиц Mayodore и обваливаем лосося в рисовой муке вместо пшеничной. Блюдо запекается в духовке и почти не требует вашего участия, так что это простое основное блюдо для будних вечеров.

Энергия133,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4≈ 15 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gфиле лосося (без кожи и костей)
10,8 gморковь

Приправы

0,1 gсоль
2,1 gдзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса)
1,5 gрастительное масло
4,1 gмайонез без яиц (Mayodore)
0,4 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) (上新粉): Мелкая мука из обычного короткозёрного риса, которую используют для тягучих японских сладостей, например данго. Замена: Обычная рисовая мука (не из клейкого/сладкого риса).
майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ): Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Посыпьте филе лосося солью, чтобы оно просолилось.
2
Отварите морковь до мягкости и разомните в пюре. Смешайте с майонезом (майонез без яиц Mayodore) и соевым соусом.
3
Смажьте противень растительным маслом. Обваляйте лосося из шага 1 в дзёсинко, выложите кусочки на противень и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 10 минут.
4
На середине приготовления достаньте лосося, выложите сверху морковную смесь из шага 2 и запекайте ещё около 5 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	133,5 kcal	267 kcal	133,5 kcal
Белки	15,5 g	30,9 g	15,5 g
Жиры	6,9 g	13,8 g	6,9 g
Углеводы	3 g	6 g	3 g
Клетчатка	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	10,5 mg	21 mg	10,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	292,5 mg	585 mg	292,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	133,5 kcal	15,5 g	6,9 g	3 g	0,3 g	0,3 g	10,5 mg	0,3 mg	292,5 mg
1 взрослая порция	267 kcal	30,9 g	13,8 g	6 g	0,6 g	0,6 g	21 mg	0,6 mg	585 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.