Лосось меньер (Без пшеницы)

Name: Лосось меньер (Без пшеницы)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: лосось (без кожи и костей) 67,5 g; соль 0,3 g; перец, по вкусу; дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) 2,3 g; растительное масло 3 g

鮭のムニエル（小麦なし）

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Меньер — французский способ приготовления рыбы: её обваливают в муке и готовят, пока снаружи она не станет слегка золотистой и хрустящей. В этом варианте для обедов в детском саду лосося обваливают в дзёсинко (joshinko) — японской рисовой муке, поэтому блюдо приготовлено без пшеничной муки. Рыбу запекают в духовке, а не жарят на сковороде: так она остаётся сочной и нежной, и можно легко приготовить сразу целый противень. Её приправляют лишь небольшим количеством соли и перца, чтобы раскрылся мягкий, сладковатый вкус лосося.

Энергия120 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги3≈ 15 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gлосось (без кожи и костей)

Приправы

0,3 gсоль
по вкусуперец
2,3 gдзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса)
3 gрастительное масло

О японских ингредиентах этого рецепта

дзёсинко (joshinko, японская мука из неклейкого риса) (上新粉): Мелкая мука из обычного короткозёрного риса, которую используют для тягучих японских сладостей, например данго. Замена: Обычная рисовая мука (не из клейкого/сладкого риса).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Приправьте лосося солью и перцем.
2
Смажьте противень растительным маслом, обваляйте лосося в дзёсинко и разложите кусочки на противне.
3
Переверните кусочки, чтобы масло покрыло рыбу со всех сторон, затем запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около 15 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	120 kcal	240 kcal	120 kcal
Белки	15,3 g	30,6 g	15,3 g
Жиры	6 g	12 g	6 g
Углеводы	1,8 g	3,6 g	1,8 g
Клетчатка	0 g	0 g	0 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	7,5 mg	15 mg	7,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	258 mg	516 mg	258 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	120 kcal	15,3 g	6 g	1,8 g	0 g	0,3 g	7,5 mg	0,3 mg	258 mg
1 взрослая порция	240 kcal	30,6 g	12 g	3,6 g	0 g	0,6 g	15 mg	0,6 mg	516 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.