Isobe-age из меч-рыбы (рыба в кляре с морскими водорослями)

Name: Isobe-age из меч-рыбы (рыба в кляре с морскими водорослями)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: меч-рыба 67,5 g; соль 0,1 g; перец, по вкусу; картофельный крахмал (katakuriko) (для обваливания) 2,1 g; вода 9,5 ml; майонез без яиц (Mayodore) 6,8 g; картофельный крахмал (katakuriko) (для панировки) 10,2 g; аонори (хлопья зелёных морских водорослей) 0,3 g; растительное масло 6 g

メカジキの磯辺揚げ · Mekajiki no Isobe-age

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Isobe-age — японский способ жарки, при котором в кляр добавляют аонори, ароматные зелёные морские водоросли; название происходит от слова isobe — «морской берег». Здесь этим кляром покрыта мясистая меч-рыба — плотная рыба без мелких косточек, поэтому малышам её легко жевать и безопасно есть. В кляре вместо яйца используются картофельный крахмал и майонез без яиц, поэтому он получается лёгким и хрустящим и при этом готовится без яиц, что удобно при аллергии на яйца. Мягкая приправа и солоновато-сладкий аромат водорослей делают это блюдо одним из тех, которые с удовольствием доедают даже те, кто неохотно ест рыбу.

Энергия226,5 kcalна порцию

Соль0,3 gна порцию

Шаги4

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gмеч-рыба

Приправы

0,1 gсоль
по вкусуперец
2,1 gкартофельный крахмал (katakuriko) (для обваливания)
9,5 mlвода
6,8 gмайонез без яиц (Mayodore)
10,2 gкартофельный крахмал (katakuriko) (для панировки)
0,3 gаонори (хлопья зелёных морских водорослей)
6 gрастительное масло

О японских ингредиентах этого рецепта

майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ): Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
аонори (хлопья зелёных морских водорослей) (あおのり): Мелкие ароматные хлопья сушёных зелёных водорослей, которыми посыпают такие блюда, как окономияки и якисоба. Замена: Раскрошенные листы нори, или не добавляйте.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Посолите и поперчите меч-рыбу.
2
Промокните рыбу бумажными полотенцами, затем обваляйте её в картофельном крахмале.
3
Смешайте воду, майонез без яиц (Mayodore), картофельный крахмал и аонори, чтобы получился кляр.
4
Обмакните рыбу в кляр из шага 3 и обжарьте во фритюре, разогретом до 170 °C.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	226,5 kcal	453 kcal	226,5 kcal
Белки	13,1 g	26,1 g	13,1 g
Жиры	15 g	30 g	15 g
Углеводы	10,5 g	21 g	10,5 g
Клетчатка	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Эквивалент соли	0,3 g	0,6 g	0,3 g
Кальций	6 mg	12 mg	6 mg
Железо	0,6 mg	1,2 mg	0,6 mg
Калий	309 mg	618 mg	309 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	226,5 kcal	13,1 g	15 g	10,5 g	0,2 g	0,3 g	6 mg	0,6 mg	309 mg
1 взрослая порция	453 kcal	26,1 g	30 g	21 g	0,3 g	0,6 g	12 mg	1,2 mg	618 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.