Salmón a la meunière (Sin trigo)
鮭のムニエル（小麦なし）
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
La meunière es la forma francesa de enharinar el pescado y cocinarlo hasta que el exterior quede ligeramente dorado y crujiente. En esta versión del almuerzo de guardería, el salmón se cubre con joshinko, una harina de arroz japonesa, así que el platillo se prepara sin harina de trigo. Se hornea en lugar de hacerse en sartén, lo que mantiene el pescado jugoso y tierno, y facilita cocinar una charola completa de una vez. Sazonado solo con un poco de sal y pimienta, deja que se aprecie el sabor suave y dulce del salmón.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gsalmón (sin piel ni espinas)
Condimentos
- 0.3 gsal
- al gustopimienta
- 2.3 gjoshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso)Harina fina molida de arroz común de grano corto, que se usa para dulces japoneses de textura elástica como el dango. Sustituto: Harina de arroz común (no harina de arroz glutinoso o dulce).
- 3 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- joshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso) (上新粉)
- Harina fina molida de arroz común de grano corto, que se usa para dulces japoneses de textura elástica como el dango. Sustituto: Harina de arroz común (no harina de arroz glutinoso o dulce).
Preparación
- 1
Sazona el salmón (sin piel ni espinas) con la sal y la pimienta.
- 2
Unta una charola para horno con el aceite vegetal, cubre el salmón con el joshinko (harina japonesa de arroz no glutinoso) y acomoda los trozos en la charola.
- 3
Voltea los trozos para que el aceite cubra todo el pescado y hornea en el horno precalentado a 200 °C (400 °F) durante unos 15 minutos.
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 120 kcal | 240 kcal | 120 kcal |
| Proteínas | 15.3 g | 30.6 g | 15.3 g |
| Grasas | 6 g | 12 g | 6 g |
| Carbohidratos | 1.8 g | 3.6 g | 1.8 g |
| Fibra | 0 g | 0 g | 0 g |
| Equivalente de sal | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Calcio | 7.5 mg | 15 mg | 7.5 mg |
| Hierro | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| Potasio | 258 mg | 516 mg | 258 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 120 kcal | 15.3 g | 6 g | 1.8 g | 0 g | 0.3 g | 7.5 mg | 0.3 mg | 258 mg |
| 1 porción de adulto | 240 kcal | 30.6 g | 12 g | 3.6 g | 0 g | 0.6 g | 15 mg | 0.6 mg | 516 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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