Salmón al horno estilo tandoori (Sin trigo)
鮭のタンドリー焼き（小麦なし） · Sake no Tandoori Yaki
Por Aoi, nutricionista-dietista titulada · Del menú de almuerzo de una guardería japonesa
Esta es la versión de cocina de guardería del pollo tandoori, pero hecha con salmón. El adobo toma los sabores tandoori de siempre, ajo, jengibre y curry en polvo, pero cambia el yogur habitual por leche de soya y le suma una cucharada de kétchup, así que queda suave, ligeramente dulce y sin lácteos. El salmón solo se marina y se hornea, y su carne suave y el cálido aroma a curry hacen que lo acepten fácilmente incluso los niños que desconfían del pescado.
Al imprimir se usa el número de adultos y niños que indiques en Ingredientes, así que ajústalos primero.
Ingredientes
Cantidades para 1 niño (1 porción). Un adulto cuenta como 2 porciones.
Aquí, una porción equivale a 1.5 veces la porción que se sirve a un niño en una guardería japonesa. Un adulto cuenta como dos porciones. Toca un ingrediente para marcarlo.
Ingredientes
- 67.5 gsalmón (sin piel ni espinas)
Condimentos
- 0.3 gajo en pasta (en tubo)Ajo rallado listo para usar que se vende en tubo para exprimir; es básico en las cocinas japonesas. Las cocinas del almuerzo escolar japonés rallan ajo fresco por su aroma, pero para cocinar en casa, Aoi dice que el de tubo funciona muy bien. Las pastas en tubo a menudo llevan sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa ajo recién rallado en la misma cantidad. 1 cucharadita de pasta equivale a unos 5 g.
- 0.3 gjengibre en pasta (en tubo)Jengibre rallado listo para usar que se vende en tubo, un básico de las cocinas japonesas. En las cocinas del almuerzo escolar japonés se ralla jengibre fresco por su aroma, pero para cocinar en casa Aoi dice que el de tubo funciona muy bien. Las pastas en tubo a menudo contienen sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa jengibre fresco rallado en la misma cantidad. 1 cucharadita de pasta equivale a unos 5 g.
- 0.2 gcurry en polvo
- 0.3 gsal
- 10.2 gleche de soya endulzada (chosei tonyu japonés)Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
- 4.5 gkétchup
- 1.5 gaceite vegetal
Sobre los ingredientes japoneses de esta receta
- ajo en pasta (en tubo) (にんにくチューブ)
- Ajo rallado listo para usar que se vende en tubo para exprimir; es básico en las cocinas japonesas. Las cocinas del almuerzo escolar japonés rallan ajo fresco por su aroma, pero para cocinar en casa, Aoi dice que el de tubo funciona muy bien. Las pastas en tubo a menudo llevan sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa ajo recién rallado en la misma cantidad. 1 cucharadita de pasta equivale a unos 5 g.
- jengibre en pasta (en tubo) (しょうがチューブ)
- Jengibre rallado listo para usar que se vende en tubo, un básico de las cocinas japonesas. En las cocinas del almuerzo escolar japonés se ralla jengibre fresco por su aroma, pero para cocinar en casa Aoi dice que el de tubo funciona muy bien. Las pastas en tubo a menudo contienen sal, aceite y otros ingredientes añadidos, así que revisa la etiqueta. Sustituto: Usa jengibre fresco rallado en la misma cantidad. 1 cucharadita de pasta equivale a unos 5 g.
- leche de soya endulzada (chosei tonyu japonés) (調製豆乳)
- Leche de soya japonesa "preparada", ligeramente endulzada y saborizada para que tenga un sabor más suave que la leche de soya natural. Sustituto: Leche de soya común (original, ligeramente endulzada) del supermercado.
Preparación
- 1
Mezcla el ajo, el jengibre, el curry en polvo, la sal, la leche de soya y el kétchup; luego agrega el salmón y cúbrelo con el adobo. Déjalo reposar un rato para que los sabores penetren.
- 2
Engrasa una bandeja para hornear con el aceite, acomoda el salmón encima y hornéalo unos 20 minutos en el horno precalentado a 180 °C (350 °F).
Información nutricional
| Por | 1 porción | 1 porción de adulto | Tu total |
|---|---|---|---|
| Energía | 109.5 kcal | 219 kcal | 109.5 kcal |
| Proteínas | 15.5 g | 30.9 g | 15.5 g |
| Grasas | 4.8 g | 9.6 g | 4.8 g |
| Carbohidratos | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| Fibra | 0.3 g | 0.6 g | 0.3 g |
| Equivalente de sal | 0.5 g | 0.9 g | 0.5 g |
| Calcio | 12 mg | 24 mg | 12 mg |
| Hierro | 0.5 mg | 0.9 mg | 0.5 mg |
| Potasio | 295.5 mg | 591 mg | 295.5 mg |
| Energía | Proteínas | Grasas | Carbohidratos | Fibra | Equiv. de sal | Calcio | Hierro | Potasio | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 porción | 109.5 kcal | 15.5 g | 4.8 g | 2 g | 0.3 g | 0.5 g | 12 mg | 0.5 mg | 295.5 mg |
| 1 porción de adulto | 219 kcal | 30.9 g | 9.6 g | 3.9 g | 0.6 g | 0.9 g | 24 mg | 0.9 mg | 591 mg |
Los valores son por porción (1.5× la porción de una guardería japonesa); una porción de adulto es el doble. Los calculó una nutricionista-dietista titulada japonesa con las Tablas Estándar de Composición de Alimentos de Japón. El “equivalente de sal” es sodio × 2.54, la medida estándar en Japón. Las indicaciones de alérgenos cubren solo huevo, leche y trigo, y provienen de los registros de la nutricionista. La salsa de soya y el miso se elaboran con trigo, pero normalmente se permiten en los menús escolares japoneses sin trigo, así que consulta con tu médico.
Ingredientes de esta receta
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