Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/miso-mayo-baked-salmon/

Лосось, запечённый с мисо-майонезом

Name: Лосось, запечённый с мисо-майонезом
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: лосось 67,5 g; соль 0,2 g; перец, по вкусу; морковь 9 g; зелёный сладкий перец 8,3 g; репчатый лук 16,5 g; растительное масло 3 g; майонез без яиц (Mayodore) 4,5 g; светлое рисовое мисо 0,9 g

鮭の味噌マヨネーズ焼き · Sake no Miso Mayonezu Yaki

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Мисо и майонез — любимое сочетание в японской домашней кухне: майонез делает рыбу сочной и насыщенной, а мисо придаёт мягкую пикантную глубину вкуса без лишней соли. Здесь в шапку добавлены мелко нарезанные морковь, зелёный сладкий перец и репчатый лук, обжаренные до мягкости, поэтому даже дети, которые обычно отодвигают овощи, съедают их вместе с лососем. Если накрыть противень фольгой перед тем, как поставить его в духовку, рыба останется нежной, а шапка не пересохнет — так малышам будет легко есть.

Энергия148,5 kcalна порцию

Соль0,5 gна порцию

Шаги4≈ 20 мин шагов с таймером

СодержитЯйцо, Пшеницаиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gлосось
9 gморковь
8,3 gзелёный сладкий перец
16,5 gрепчатый лук

Приправы

0,2 gсоль
по вкусуперец
3 gрастительное масло
4,5 gмайонез без яиц (Mayodore)
0,9 gсветлое рисовое мисо

О японских ингредиентах этого рецепта

майонез без яиц (Mayodore) (マヨドレ): Японская заправка в стиле майонеза без яиц. Замена: Любой майонез без яиц или веганский майонез.
светлое рисовое мисо (米みそ（淡色辛みそ）): Светлое солёное рисовое мисо — стандартное повседневное мисо в Японии. Замена: Любое светлое, белое мисо или мисо awase (смешанное).

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Посыпьте лосось солью и перцем, чтобы приправить его.
2
Нарежьте морковь, зелёный сладкий перец и репчатый лук короткой тонкой соломкой. Разогрейте растительное масло на сковороде и хорошо обжарьте овощи.
3
Когда овощи немного остынут, смешайте их с майонезом (Mayodore) и мисо.
4
Застелите противень пергаментом и выложите на него лосось из шага 1. Сверху выложите смесь из шага 3, накройте алюминиевой фольгой и запекайте в духовке при 180 °C (350 °F) около 20 минут.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	148,5 kcal	297 kcal	148,5 kcal
Белки	15,6 g	31,2 g	15,6 g
Жиры	8,7 g	17,4 g	8,7 g
Углеводы	2,1 g	4,2 g	2,1 g
Эквивалент соли	0,5 g	0,9 g	0,5 g
Кальций	15 mg	30 mg	15 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Экв. соли	Кальций	Железо
1 порция	148,5 kcal	15,6 g	8,7 g	2,1 g	0,5 g	15 mg	0,5 mg
1 взрослая порция	297 kcal	31,2 g	17,4 g	4,2 g	0,9 g	30 mg	0,9 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.