Маринованный лосось
鮭のマリネ
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Это вариант маринованной рыбы, каким его готовят на кухне детского сада: лосось обваливают в муке, обжаривают до хрустящей корочки, а затем поливают нежной сладковатой уксусной заправкой с мягким репчатым луком и морковью. Секрет, благодаря которому блюдо подходит маленьким детям, в том, чтобы прогреть заправку: так резкость уксуса уходит и остаётся лишь приятная кислинка, которая освежает жирного лосося. Если сначала отварить овощи, они остаются мягкими и их легко жевать, поэтому даже малыши, которые настороженно относятся к сырому луку, с удовольствием съедают всё до конца.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 75 gлосось
- 6 gпшеничная мука
- 18 gрепчатый лук
- 18 gморковь
Приправы
- 0,3 gсоль
- 6 gрастительное масло
- 4,5 gрастительное масло
- 2,7 gуксус
- 0,3 gсоль
- 1,4 gсахар
Приготовление
- 1
Посыпьте лосося солью, чтобы он предварительно просолился.
- 2
Обваляйте лосося из шага 1 в пшеничной муке и обжарьте во фритюре в растительном масле при 170 °C.
- 3
Нарежьте морковь короткой соломкой, а репчатый лук — тонкими полукольцами, разрезав их пополам по длине; отварите каждый овощ отдельно.
- 4
Смешайте растительное масло, уксус, соль и сахар и прогрейте, чтобы ушла резкость уксуса. Хорошо отожмите овощи из шага 3 от лишней воды и смешайте их с заправкой.
- 5
Полейте обжаренного лосося сладко-уксусной заправкой из шага 4.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 228 kcal | 456 kcal | 228 kcal |
| Белки | 17,7 g | 35,4 g | 17,7 g |
| Жиры | 14 g | 27,9 g | 14 g |
| Углеводы | 8,7 g | 17,4 g | 8,7 g |
| Эквивалент соли | 0,6 g | 1,2 g | 0,6 g |
| Кальций | 18 mg | 36 mg | 18 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 228 kcal | 17,7 g | 14 g | 8,7 g | 0,6 g | 18 mg | 0,5 mg |
| 1 взрослая порция | 456 kcal | 35,4 g | 27,9 g | 17,4 g | 1,2 g | 36 mg | 0,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
