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奶油燉煮日本南瓜（kabocha）
かぼちゃのバター煮 · Kabocha no Butter-ni
作者：Aoi（管理營養師）・出自日本托兒所的營養午餐菜單
Kabocha no butter-ni（奶油燉南瓜）是經典日式燉南瓜的溫和變化版：不用醬油和日式高湯，而是用少量的水加上奶油、一點砂糖和少許鹽來燉煮南瓜。奶油能帶出南瓜本身的甜味，讓口感變得軟綿，幾乎像奶油般滑順，連小小孩也很容易入口。保留外皮是為了顏色和膳食纖維；切成小丁則是為了讓南瓜均勻煮透，也剛好能放進孩子的湯匙裡。這是那種不起眼、卻總是不知不覺就被吃光光的配菜。
熱量82.5 kcal每份
鹽分0.2 g每份
步驟2
含有牛奶（蛋／牛奶／小麥之中）
列印時會使用在材料中設定的大人和小孩人數，所以請先設定好。
材料
1 位小孩（1 份）的份量。大人以 2 份計算。
大人0
小孩1
= 1 份
這裡的 1 份是日本托兒所供應給一位孩子份量的 1.5 倍。大人以 2 份計算。點一下材料即可打勾。
材料
- 75 g日本南瓜（kabocha）香甜、口感紮實的日本南瓜，外皮深綠色，果肉橘色。 替代： 奶油南瓜或其他香甜的冬南瓜。
調味料
- 60 g水
- 2 g無鹽奶油
- 2.7 g砂糖
- 0.2 g鹽
做法
- 1
日本南瓜（kabocha）的外皮只要切除有傷痕的部分，然後連皮切成 2 cm 的小丁。
- 2
在鍋中放入水、無鹽奶油、砂糖和鹽，加熱到奶油和砂糖融化。加入步驟 1 的南瓜，蓋上落蓋（otoshibuta），或將一張烘焙紙直接蓋在南瓜上，燉煮到南瓜變軟。
營養成分
| 每 | 1 份 | 大人 1 份 | 你的合計 |
|---|---|---|---|
| 熱量 | 82.5 kcal | 165 kcal | 82.5 kcal |
| 蛋白質 | 1.5 g | 3 g | 1.5 g |
| 脂質 | 2 g | 3.9 g | 2 g |
| 碳水化合物 | 18.2 g | 36.3 g | 18.2 g |
| 膳食纖維 | 2.7 g | 5.4 g | 2.7 g |
| 食鹽相當量 | 0.2 g | 0.3 g | 0.2 g |
| 鈣 | 16.5 mg | 33 mg | 16.5 mg |
| 鐵 | 0.3 mg | 0.6 mg | 0.3 mg |
| 鉀 | 322.5 mg | 645 mg | 322.5 mg |
| 熱量 | 蛋白質 | 脂質 | 碳水 | 膳食纖維 | 食鹽相當量 | 鈣 | 鐵 | 鉀 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 份 | 82.5 kcal | 1.5 g | 2 g | 18.2 g | 2.7 g | 0.2 g | 16.5 mg | 0.3 mg | 322.5 mg |
| 大人 1 份 | 165 kcal | 3 g | 3.9 g | 36.3 g | 5.4 g | 0.3 g | 33 mg | 0.6 mg | 645 mg |
數值為每份（日本托兒所份量的 1.5 倍）；大人 1 份為兩倍。這些數值由日本的管理營養師依據《日本食品標準成分表》計算。「食鹽相當量」是鈉 × 2.54，為日本的標準計算方式。過敏原標示只涵蓋蛋、牛奶和小麥，資料來自管理營養師的紀錄。醬油和味噌是用小麥製成的，但在日本的無小麥學校菜單中通常允許使用，所以請向醫師確認。
