Aoi's Japanese School Lunchjapanese-school-lunch.com/ru/recipes/kabocha-squash-simmered-in-butter/

Тыква кабоча, тушённая в сливочном масле

Name: Тыква кабоча, тушённая в сливочном масле
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: тыква кабоча (kabocha) 75 g; вода 60 g; несолёное сливочное масло 2 g; сахар 2,7 g; соль 0,2 g

かぼちゃのバター煮 · Kabocha no Butter-ni

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Kabocha no butter-ni — мягкая вариация классической японской тушёной тыквы: вместо соевого соуса и даси (японского бульона) кабоча готовится в небольшом количестве воды со сливочным маслом, капелькой сахара и щепоткой соли. Масло подчёркивает природную сладость тыквы и придаёт ей нежную, почти кремовую текстуру, которую легко есть даже маленьким детям. Кожуру оставляют ради цвета и клетчатки, а кубики нарезают мелко, чтобы они равномерно проварились и удобно помещались на детской ложке. Это один из тех скромных гарниров, которые исчезают с тарелок без всяких уговоров.

Энергия82,5 kcalна порцию

Соль0,2 gна порцию

Шаги2

СодержитМолокоиз яиц / молока / пшеницы

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

75 gтыква кабоча (kabocha)

Приправы

60 gвода
2 gнесолёное сливочное масло
2,7 gсахар
0,2 gсоль

О японских ингредиентах этого рецепта

тыква кабоча (kabocha) (かぼちゃ): Сладкая плотная японская тыква с тёмно-зелёной кожурой и оранжевой мякотью. Замена: Мускатная тыква или другая сладкая зимняя тыква.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Срежьте с кожуры тыквы кабоча (kabocha) только повреждённые участки, затем нарежьте тыкву вместе с кожурой кубиками по 2 см.
2
Положите в кастрюлю воду, несолёное сливочное масло, сахар и соль и нагрейте, пока масло и сахар не растворятся. Добавьте тыкву из шага 1, накройте внутренней крышкой (otoshibuta) или листом пергамента, положенным прямо на тыкву, и тушите до мягкости.

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	82,5 kcal	165 kcal	82,5 kcal
Белки	1,5 g	3 g	1,5 g
Жиры	2 g	3,9 g	2 g
Углеводы	18,2 g	36,3 g	18,2 g
Клетчатка	2,7 g	5,4 g	2,7 g
Эквивалент соли	0,2 g	0,3 g	0,2 g
Кальций	16,5 mg	33 mg	16,5 mg
Железо	0,3 mg	0,6 mg	0,3 mg
Калий	322,5 mg	645 mg	322,5 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	82,5 kcal	1,5 g	2 g	18,2 g	2,7 g	0,2 g	16,5 mg	0,3 mg	322,5 mg
1 взрослая порция	165 kcal	3 g	3,9 g	36,3 g	5,4 g	0,3 g	33 mg	0,6 mg	645 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.