Никудзяга в Hot Cook (японское рагу из мяса и картофеля)

Name: Никудзяга в Hot Cook (японское рагу из мяса и картофеля)
Yield: 1 порция
Cuisine: Японская
Ingredients: картофель 67,5 g; морковь 21 g; репчатый лук 21 g; тонко нарезанная свинина (komagire) 25,5 g; замороженный зелёный горошек 3,3 g; растительное масло 3,3 g; даси (японский бульон) 75 g; сахар 3 g; соевый соус 4,1 g

肉じゃが【ホットクック】 · Nikujaga

Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада

Никудзяга — одно из самых любимых домашних блюд Японии: картофель, морковь, репчатый лук и тонко нарезанная свинина медленно тушатся в слегка сладком бульоне из соевого соуса и даси, пока всё не станет мягким и насыщенным по вкусу. Этот вариант готовится в Hot Cook, автоматической кастрюле от Sharp: как только вы заложите ингредиенты, прибор сам перемешивает и тушит блюдо за вас. Нежный, слегка сладкий картофель — именно то, что маленькие дети едят с удовольствием, а приправы остаются достаточно мягкими для вкуса дошкольников. Пара небольших хитростей при нарезке — более крупные куски картофеля и свинины — сильно влияет на текстуру готового блюда.

Энергия147 kcalна порцию

Соль0,8 gна порцию

Шаги3≈ 5 мин шагов с таймером

АллергеныНет яиц, молока и пшеницыдругие аллергены не проверялись

Без пшеницы, но используется соевый соус (делается с пшеницей). В японских меню школьного питания для детей с аллергией его обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом. Как читать этикетки

↓ Ингредиенты日本語で見る

При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.

Ингредиенты

Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.

Взрослые0

Дети1

= 1 порция

Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.

Ингредиенты

67,5 gкартофель
21 gморковь
21 gрепчатый лук
25,5 gтонко нарезанная свинина (komagire)
3,3 gзамороженный зелёный горошек

Приправы

3,3 gрастительное масло
75 gдаси (японский бульон)
3 gсахар
4,1 gсоевый соус

О японских ингредиентах этого рецепта

тонко нарезанная свинина (komagire) (豚こま切れ肉): Небольшие тонкие обрезки свинины, которые продаются в Японии для быстрого обжаривания и тушёных блюд. Замена: Тонко нарезанная свиная лопатка или корейка, нарезанная на кусочки на один укус.
даси (японский бульон) (だし汁): Японский бульон для супов, обычно из комбу (сушёной ламинарии) и/или стружки бонито; основа большинства японских супов и тушёных блюд. Замена: Растворимые гранулы даси, разведённые в воде, или мягкий несолёный куриный или овощной бульон.

Полный глоссарий японских ингредиентов →

Приготовление

1
Нарежьте морковь крупными кусочками неправильной формы (rangiri). Разрежьте репчатый лук пополам поперёк и тонко нашинкуйте. Положите их во внутреннюю чашу и добавьте растительное масло. Выберите [Ручной режим → Обжаривание] и прогрейте 5 минут.
2
Разрежьте каждую картофелину на 4 части, а свинину нарежьте кусками шириной 5 см. (Режьте картофель крупно — мелкие кусочки разварятся при готовке! Если нарезать свинину крупнее, она получится нежной.)
3
Добавьте ингредиенты из шага 2, замороженный зелёный горошек, сахар и соевый соус. Выберите [Меню → Поиск по категории → Тушёные блюда → Мясо → Никудзяга] и запустите приготовление. (По желанию можно добавить на этом этапе лапшу ширатаки — тоже получится очень вкусно!)

Пищевая ценность

Значения:	1 порция	1 взрослая порция	Ваш итог
Энергия	147 kcal	294 kcal	147 kcal
Белки	7,5 g	15 g	7,5 g
Жиры	5,9 g	11,7 g	5,9 g
Углеводы	19,7 g	39,3 g	19,7 g
Клетчатка	7,2 g	14,4 g	7,2 g
Эквивалент соли	0,8 g	1,5 g	0,8 g
Кальций	19,5 mg	39 mg	19,5 mg
Железо	0,5 mg	0,9 mg	0,5 mg
Калий	534 mg	1 068 mg	534 mg

	Энергия	Белки	Жиры	Углев.	Клетчатка	Экв. соли	Кальций	Железо	Калий
1 порция	147 kcal	7,5 g	5,9 g	19,7 g	7,2 g	0,8 g	19,5 mg	0,5 mg	534 mg
1 взрослая порция	294 kcal	15 g	11,7 g	39,3 g	14,4 g	1,5 g	39 mg	0,9 mg	1 068 mg

Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.