Суп с комацуной
小松菜のスープ · Komatsuna no Sūpu
Автор: Aoi, дипломированный диетолог · Из меню обедов японского детского сада
Комацуна (японский горчичный шпинат) — листовая зелень с мягким вкусом и нежными стеблями, которые держат форму в супе лучше, чем шпинат. Здесь она отправляется в простой бульон консоме вместе с морковью, нарезанной соломкой, и небольшими кусочками бекона, которые добавляют ровно столько насыщенного вкуса, что дети с удовольствием выпивают суп вместе с зеленью. Комацуну отваривают отдельно и добавляют прямо перед подачей, чтобы она сохранила яркий цвет и не разварилась в кастрюле. Если вы не можете найти комацуну, её легко заменить бок-чоем или шпинатом.
При печати используется число взрослых и детей, заданное в разделе Ингредиенты, поэтому сначала укажите его.
Ингредиенты
Количество на 1 ребёнка (1 порция). Взрослый считается за 2 порции.
Одна порция здесь в 1,5 раза больше порции, которую получает ребёнок в японском детском саду. Взрослый считается за две порции. Нажмите на ингредиент, чтобы отметить его.
Ингредиенты
- 15 gморковь
- 6 gбекон
- 15 gкомацуна (komatsuna)Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
Приправы
- 150 gвода
- 0,6 gбульон консоме (гранулы или кубик)Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
- 0,5 gсоль
О японских ингредиентах этого рецепта
- комацуна (komatsuna) (こまつな)
- Нежная японская листовая зелень (японский горчичный шпинат) с мягкими стеблями. Замена: Шпинат или пак-чой.
- бульон консоме (гранулы или кубик) (コンソメ)
- Японский порошок или кубики для бульона в западном стиле, похожие на куриный или овощной бульон. Замена: Гранулы куриного или овощного бульона или бульонный кубик.
Приготовление
- 1
Нарежьте морковь короткой тонкой соломкой, а бекон — полосками шириной 1 см.
- 2
Нарежьте комацуну кусочками шириной 2 см и отварите.
- 3
Положите в кастрюлю воду, бульон консоме и морковь и доведите до кипения. Добавьте бекон и варите.
- 4
Посолите по вкусу, затем непосредственно перед подачей добавьте комацуну из шага 2.
Пищевая ценность
| Значения: | 1 порция | 1 взрослая порция | Ваш итог |
|---|---|---|---|
| Энергия | 33 kcal | 66 kcal | 33 kcal |
| Белки | 1 g | 2,1 g | 1 g |
| Жиры | 2,4 g | 4,8 g | 2,4 g |
| Углеводы | 2 g | 3,9 g | 2 g |
| Эквивалент соли | 0,8 g | 1,5 g | 0,8 g |
| Кальций | 30 mg | 60 mg | 30 mg |
| Железо | 0,5 mg | 0,9 mg | 0,5 mg |
| Энергия | Белки | Жиры | Углев. | Экв. соли | Кальций | Железо | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 порция | 33 kcal | 1 g | 2,4 g | 2 g | 0,8 g | 30 mg | 0,5 mg |
| 1 взрослая порция | 66 kcal | 2,1 g | 4,8 g | 3,9 g | 1,5 g | 60 mg | 0,9 mg |
Значения указаны на порцию (в 1,5 раза больше порции японского детского сада); взрослая порция — двойная. Их рассчитал дипломированный японский диетолог по Стандартным таблицам состава пищевых продуктов Японии. «Эквивалент соли» — это натрий × 2,54, стандартная японская мера. Отметки об аллергенах касаются только яиц, молока и пшеницы и основаны на записях диетолога. Соевый соус и мисо делаются с пшеницей, но в японских школьных меню без пшеницы их обычно разрешают, поэтому проконсультируйтесь с врачом.
